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“摊派月饼”普遍专家呼吁月饼准产制

http://finance.sina.com.cn 2002年08月26日 07:09 北京青年报

　　本报记者报道自从本报一版刊发了《饭店摊派全员卖月饼》一文后，许多读者反映自己所在饭店也存在类似情况。一位资深业内人士说：“月饼生产门槛低、利润空间大，一个月的销售额往往是餐饮部门两三个月的流水总额。”

　　曾在王府井某饭店工作过的肖女士告诉记者，饭店摊派员工推销月饼几乎成了行业行为，基本每个星级饭店在中秋节前都要向员工下指标。其实饭店中只有餐饮部和销售部有义

务销售月饼，但只靠这两个部门根本完不成饭店的定额要求，所以只能摊派到其他部门。肖女士说：“包括客房部、保安部、财务部甚至临时工都有任务。”

　　“月饼的利润空间比其他产品要高很多。”一位知名食品厂家总经理说，“多数月饼的利润在100%以上，饭店当然愿意多销售月饼了。”据分析，许多饭店生产的月饼无法进入正规渠道销售，即便能够进入商场、超市，成本又会加大，所以不如让员工内部自行销售。

　　解决这一问题的方法其实很简单，颁发月饼准产证。有关人士介绍说，北京目前没有实施月饼准产制，为了争夺市场，饭店、饼屋、食品厂群起而上，所以生产销售上难免存在这样那样的问题。据介绍，目前上海已经实施了月饼准产制，今年上海市仅有168家获得了月饼生产许可证。

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