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实习生沈娅鑫 涂超华
“新的月饼生产统一标准我们已制定完毕，但要报经贸委审批后才能生效。我们在努力使这一标准早日出台，最好赶在中秋节前出来，以规范国内的月饼生产市场”。中国商业联合会行业发展部食品标准处副处长张丽君女士告诉笔者。
据中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳介绍，此次修改补充后的新标准叫《月饼类糕点通用技术要求》，是为了满足我国月饼类糕点生产同国际接轨的需要。该标准属于行标，具有权威性、通用性、部分条文强制性，是全国月饼行业都要遵守的行业法规，也是各级质量监督部门宏观监控和执法的主要依据。
据国家食品监督委员会一位负责人介绍，新标准将对月饼的馅料进行严格规定，如：莲蓉月饼中莲蓉含量必须达到60%以上，若含100%莲蓉，则可标纯莲蓉月饼。在去年某厂家用回收的馅料制作月饼并在市场出售后，国家食品监督委员会对全国月饼市场进行了全面检查，发现有些莲蓉月饼中莲蓉含量还不到10%，其余部分均是淀粉；有些标明水果馅月饼，实则是用南瓜馅冒充。为了规范月饼生产市场，让老百姓吃上放心的月饼，有关部门决定今年制定统一的月饼生产标准。
北京聚庆斋月饼生产厂索厂长说：“我们国营企业都听说了关于新标准的事，但至今还未接到正式通知，所以我们现在还是在按以往我厂的标准生产。但即使新标准出台，对我们国企的影响也不大，因为我们的企业标准本来就不低于统一标准。”
北京稻香村食品加工厂一位负责人也说他们对此事有耳闻，但现在该厂也依然按自己的标准生产，“我们的标准不会低于统一标准。新标准是为了约束那些不规范的小型月饼生产厂，对我们老字号的企业影响不大。”
笔者又采访了其他一些小型月饼生产厂，这些企业也在按自己企业标准生产月饼，有些厂已开了订货会。问及有关月饼生产统一标准之事，他们均表示“从未听说此事。”有些厂家还对这一标准能否出台表示怀疑。“各厂家的馅料配方正体现了自己厂的特色，这也是生产厂的商业秘密，国家怎么能作统一规定呢？那样的话，全市场的月饼不都一个味了吗？所以，不可能有什么统一标准。”另一厂家也表示：“我们的订货会都开了好几天了。而且我们的产品都已通过卫生部的检查，质量绝对过关，难道再让我们收回去重做不成？再说，即使我们的月饼低于统一标准又怎样，我们的价还低呢，消费者愿意买！”
采访中，一些厂家认为，即使真有什么统一标准，也是针对以后的月饼生产的，拿此前生产的月饼“没辙”。
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