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“国标月饼”将亮相名称与用料须相符

http://finance.sina.com.cn 2002年08月19日 10:48 新闻晨报

　　晨报讯记者昨日获悉，广式、苏式、京式月饼的国家标准已通过专家审定，将在中秋节前正式实施。据上海主要的月饼生产企业有关人士介绍，他们参与了该标准的讨论，在生产中已提早采用了新标准。这意味着，市民今年中秋节可望吃上“国标月饼”。

　　昨日，本次月饼系列标准的主要起草人之一、全国工商联烘焙工会专家委员会委员汪国钧先生接受采访时透露，系列标准明确规定了月饼品种名称与用料必须相符，过去有些厂

家所谓的莲蓉馅只有不到10%的莲蓉，水果馅不少用冬瓜替代，这些今后都将成为“问题”月饼。系列标准还明确了各式月饼的分类，并规定了其基本含量：莲蓉馅的莲蓉含量至少要达60%以上，如是100%的莲蓉则应标注纯莲蓉，肉禽制品类月饼中肉禽制品不低于馅料总量5%，果酱类的月饼水果含量(包括果肉和果汁)不低于馅料总量25%，果仁类月饼的果仁含量不低于馅料总量的20%。(记者钱鑫)