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记者昨日从南京食品工业部门了解到，中秋将近，为清理规范月饼市场，有关月饼的强制性执行标准有望中秋节期间出台。
据了解，正在制定中的国家强制性标准明确规定，未销售出去的月饼不得回收饼馅重新再制作月饼。此外还严格规定了莲蓉、豆沙、水果馅的含量标准。过去有些厂家所谓莲蓉馅莲蓉含量不到10%，里面充斥了大量的淀粉；水果馅不少则是南瓜替代的，新的标准将规定
莲蓉馅的莲蓉含量至少要达到60%以上，如果是100%的莲蓉，则标注为纯莲蓉。
月饼商送检表“清白”
去年发生的南京冠生园陈馅月饼事件，在社会上引发了对月饼的信任危机，为消除市民对月饼的戒心，从8月初起，不少月饼生产厂商就开始主动到卫生部门送检以表“清白”。记者了解到，目前送检的企业中有30多家。
据了解，目前南京做月饼的企业和宾馆共达60多家，为抢市场，不少品牌月饼已开始上柜了，但对大多数消费者来说，现在买月饼还“嫌早”，但生产商为挣“清白”，与往年在家等检查部门上门检查相比，今年生产商非常积极地把刚生产好的月饼主动送到检测部门检查。据质监部门介绍，今年厂家送检月饼时间比往年提前了一星期左右。金丝利、喜来登、元祖月饼等厂家对送检非常积极。据月饼质监专家介绍，月饼存在的主要问题是“霉菌”，所以消费者在购买时，一定要购买生产标识齐全、包装没有破损的月饼，挑选时还要注意选比较松软的月饼。为让南京市民今秋吃上放心月饼，江苏京侨、南京桃源村、小苏州、西丽、喜悦等6家月饼生产商还同时向社会发出倡议，做好月饼放心工程，此外他们还承诺，月饼送质监部门检测后还要公开展示，让市民参与辨别。
“明月行动”下周打响
月饼厂商送检归送检，卫生质监部门仍要加大马力进行现场检测。下周开始，南京市场上的月饼检测“明月行动”将打响第一枪。
据了解，这次“明月行动”是南京市卫生局、江苏省卫生监督所和南京疾病预防控制中心三个部门联手检查，检查内容主要根据《食品卫生法》、《糕点厂卫生规范》和卫生部门的规定，对月饼原料的采购与使用、剩余馅料的库存与处理、月饼加工的条件与过程、退货与处理的记录、产品质量的自检等情况进行全面彻底的检查。同时对在月饼生产过程中使用回收、霉变、超过保质期的原料及掺杂等违法行为的厂家，进行处罚。触犯刑律的，要移送司法机关处理。
据了解这次检查行动分三个阶段，第一阶段8月中旬进行，以检查月饼生产加工企业、单位为重点；第二次行动于8月底进行，以抽检市场月饼卫生质量为主；第三次行动于10月中旬进行，以检查月饼“下市”后处理情况为主。
本报记者曾玉娟
《江南时报》(2002年08月15日第五版)
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