本报记者狄多华

　　“没有肯德基时，我常吃波哥心，但自从有了肯德基，我就不再光顾波哥心了。”文文静静的陈晓和妈妈一起，正在与波哥心一路之隔的肯德基店用餐。

　　对洋快餐的选择，大三的她讲得十分坦率。在兰州，和陈晓有一样选择的人很多。

　　1998年前，快餐尤其是洋快餐，在兰州几近空白。引进美国品牌在兰州注册面世的波哥心，1998年1月1日开第一家连锁店时，兰州市场西式快餐厅仅有一家麦多乐。一年后，波哥心第二家连锁店开门迎客时，麦多乐已经不复存在。

　　“我们做的是纯正的美国口味。刚开业那阵子，餐厅里总有人在排队。收银台前，里三层外三层地挤着人，每个收银员每天经手的款项都在1万到2万元之间。”波哥心(兰州)食品有限公司负责公关事务的周雪芹女士，至今还记得波哥心当年的盛况。

　　周女士所言不虚。2001年8月26日前，波哥心基本上引领着兰州西式快餐的消费，拥有百分之七八十的市场，紧随其后的美吉汉堡与其他一两家快餐店占据着另外的空间。

　　然而，2001年8月26日，肯德基的进入，打破了兰州快餐业的平静。如潮的人流转而奔向了肯德基。在不少年轻人中，吃没吃过肯德基成了是否时尚的象征，吃没吃过肯德基成了有没有实力的代表。不到一年时间，肯德基在兰州的连锁店由一家发展到4家，依旧盛况空前，打破了业内人士关于肯德基“火暴最多超不过3个月”的预言。有意思的是，据说当初肯德基进入兰州市场时所做的广告上只有一句话：兰州人民对不起，我们来晚了！

　　8月2日，是肯德基进入兰州市场的第341天。晚9时40分，记者在其百盛店内看到，7个收银台前照旧排着长队，柜台内十多个服务生忙得不亦乐乎，座位前仍有站立等待的顾客，广播里不时提醒用完餐的顾客把座位让给需要用餐的人。

　　尽管波哥心仍一如既往地关注着公益事业，并在巩固儿童市场上有着全身心的投入，但其在兰州的市场份额仍旧丢失了20%多。波哥心日前聘请兰州商学院40多名学生进行的为期15天的调查显示，在兰州消费者的心目中，印象最深的西式快餐为肯德基，占总人数的59%，其次是波哥心，比例为28%，排在第三位的是去年底进入兰州市场的德克士。周雪芹女士很庆幸：“对波哥心来说，有28%就是胜利。竞争中，我们并没有被挤走！”

　　美吉汉堡就没有波哥心那么幸运。这个由香港、深圳、兰州3家企业共同作为股东引进品牌兴办的西式快餐店，较波哥心晚一年出现在兰州市场，生意曾经十分红火，第一年营业收入高达七八百万元，两年间1家店发展到4家店。但今年7月初，曾在兰州快餐市场稳坐第二把交椅的美吉汉堡属下的4家店便相继关门停业。一位不愿透露姓名的股东代表认为，肯德基的出现，加速了美吉汉堡的关门。“市场份额越来越小，利润越来越少，难以维持，只好歇业。这没什么奇怪，但没想到肯德基来得这么早！”

　　对于美吉汉堡的“猝死”，兰州同行们惊出一身冷汗：“不能怪肯德基来得早，即便肯德基不来，麦当劳也有可能来。竞争在所难免。竞争中败下阵来，我们的确有必要想想自己差在哪里。”

　　“麦当劳随后就来，竞争还会加剧。”离开快餐业有些时日，如今在商业领域做得颇为出色的王女士断言，如果不在管理、服务、质量、品牌等方面长久地做细致的工作，第二个乃至第三个美吉汉堡还会出现，兰州西式快餐市场最终将被肯德基、麦当劳瓜分干净。

　　德克士兰州办事处主管戴南江先生不完全认同此说法，但他认为，“肯德基老大哥”的确有许多值得学习的东西。

　　中式快餐店也感到了来自洋巨头的冲击波。在兰州做得颇为出色的中式快餐店———好食多的营运经理卫广坚信，中式快餐更适合大众，但他同时承认肯德基的发展模式值得学习。“中式快餐必须尽早走出一家一户小作坊的模式，寻求企业化发展的路子”。

　　8月4日接受记者采访时，中国肯德基苏皖市场、兰州肯德基有限公司公共事务部经理阮女士很低调。不过，她认为，兰州市民的这种热情绝不是“蜜月期”的表现，还会持续下去。

　　据介绍，肯德基自1987年进入中国以来，至今已在全国150多个城市拥有700家连锁餐厅。仅其售出的鸡肉总量已超过6.24亿只，首尾相接可往返中国最北端的漠河到最南端的曾母暗沙36次。

　　(本报兰州8月5日电)

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