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　　铁桶、黄汤做出“黑酿皮”，“酿皮村”村民自己都不敢吃

　　本报记者报道 连当地村民都不敢吃的“黄水弄出来的酿皮”竟然能卖进城里。这是昨天记者在京北的“酿皮村”暗访时发现的。

　　小作坊半夜才开工

　　穿过五环路林翠桥再往北，记者在满是泥泞的道上边行边问，最后终于找到了洼里关西村二队，一个有着十几家做酿皮小作坊的村落。

　　这是一个外来人口聚集的村落，街面上坑坑洼洼，刚刚下过雨，街上积水东一汪西一片，到处流着“黄汤”，街边卖酿皮的，卖水果的，就站在泥地里叫卖。

　　在村头，听说记者要买酿皮，一位村民热心地帮助介绍说，这个村里做酿皮的，大都是从陕西来的，租用当地的民房，刚开始只有一两家，后来看到有赚头，老家里的人都跟着一块儿过来，现在一共有十几户陕西人开的酿皮作坊，其中年头最长的，在这儿做酿皮大概有四五年了，“挣了不少”。

　　一位村民把记者带到一户做酿皮的小作坊。这是一个有着三排房的院子，院门在屋旁侧开，泥地里停着几辆三轮车和几个锈迹斑斑的大铁桶，记者往里一看，一个桶里还装着一些酿皮。那位村民说，这些都是头天送完货后剩下的，这时，一位中年妇女闻声从院里出来，一见记者是生人，就有些警觉，说现在不做酿皮，到晚上12点才做，问她为什么要12点才做，她说，没有保鲜设备，天热，做早了怕放坏了没人要，夜里12点一做完马上送货，“又快又利索”。

　　-村民不吃本村的酿皮

　　记者表示这样卫生条件太差，中年妇女说，她们在昌平有正规工厂，卫生条件好，但正规工厂是专门做“大买卖”的，供应大客户。至于这个地方，虽然卫生条件“的确差一些”，但便宜，批发9毛钱甚至8毛钱一张酿皮，主要是供给一些个体商贩和小摊点。

　　等中年妇女走后，一位村民悄悄对记者说，村里一到夜里十一二点，做酿皮的“可热闹了”。其实，他们之所以夜里做，还不是黑灯瞎火好不被人发现，有好几次，村里停水了，他亲眼看到一些小作坊用不知从哪儿弄来的水和面，“那水黄黄的”，打那以后，他就不吃本村做的酿皮。

　　记者又随村民来到另一个小院，还没进院，老远就闻到一阵阵酸臭味，进院一看，几条壮汉正穿着大靴子在一堆咸豆角上踩来踩去，旁边一个大锅里，几个人将煮好的大白菜，一棵棵扔进放在泥地的塑料袋子里，而苍蝇在一边飞来飞去……原来，不仅仅是酿皮，连咸菜、泡菜也是这样炮制出来的。

　　记者刚刚出村，两位青年男子听说记者要酿皮就赶了过来，一听记者要的量不少，他们说，反正村里做酿皮的都是自己人，如果量大，可以一起生产，以一家作坊一晚上生产1000张算，1万张酿皮也就两三个小时的事，而且都有专人送货……

　　本报记者报道昨天下午，记者对部分超市、主食厨房、农贸市场的酿皮摊点进行暗访。

　　-酿皮是自己做的

　　记者来到一家农贸市场，一眼就看见有个露天的酿皮柜台前围着好几个顾客。记者表示要买整张酿皮自己拌料，询问价格和质量。卖酿皮的妇女回答说：“我们每天早上2点就开始洗面，都是自己做的。质量你就放心吧，我们自己也吃这个。”

　　-有人每天外送酿皮

　　记者暗访的6个酿皮摊位，只有一家说酿皮是有人外送的。一个卖酿皮的外地女孩告诉记者，这里的酿皮是每天早上8点半由专人送过来的。“听说都是一些在北京的陕西人做的。我们卖了3年他们的酿皮。最早是9毛钱一张，时间长了才降到8毛。送酿皮的是一个四五十岁的男的，骑一辆三轮车，车上装一个大铁皮桶，估计得有三百多张。附近的一些摊点也是找他送。”

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