本报今天消息记者黄霞报道：本报6月4日率先披露“安全肉”将在广州亮相，引起各方高度关注。“安全肉”什么时候上市？会不会很贵？会否出现垄断经营？记者为此再次走访了权威部门。

　　“安全肉”贴身三问

　　最快下月可上市？

　　现在市面的“放心肉”是通过了10个环节的检验、剔除了病猪的肉品。而将要亮相的“安全肉”则更进一步，检验内容还包括“瘦肉精”等饲料添加剂，以及兽药残留、重金属残留等，从猪场开始监测，涵盖整个饲养、流通、销售过程。

　　据悉，广州市茅山肉联厂参与组建的“安全肉”经营公司有可能在下月获得工商执照并运营，目前公司已对高州、新兴、南海等地的猪肉生产基地进行抽样检测，确定了一些“安全肉”猪源。公司正积极与市内肉菜市场联系，希望首批在市内10个肉菜市场(包括生鲜超市)销售“安全肉”。

　　而广州“万佳”超市表示，要率先引进“放心肉”销售，已与茅山肉联厂商讨具体合作。

　　“安全肉”不敢升价？

　　由于杜绝了“瘦肉精”等的残留，“安全肉”的卖相可能会比目前市面上一些猪肉显得稍肥。“安全肉”上市时，将采用统一的标识和包装，市民会很容易辨认。

　　“安全肉”会不会比“放心肉”贵？茅山肉联厂厂长伍均华表示，“安全肉”出厂前比“放心肉”增多了不少检测程序，从设备、人员、工序上看，经营成本都有所上涨。但是“安全肉”与“放心肉”，甚至与“私宰肉”之间存在价格竞争，因此企业愿意薄利多销，令“安全肉”保持市民乐于接受的平价。

　　“安全肉”会否造成新垄断？

　　到目前为止，广州三大肉联厂中仅茅山肉联厂一家经营“安全肉”，会不会导致未来市场出现“安全肉”经营被垄断？

　　据介绍，与“放心肉”工程是由市政府推动不同，茅山肉联厂经营“安全肉”基本上是企业行为。即将经营“安全肉”的是一家股份制公司，茅山肉联厂是股东之一。大股东是中国食品集团，占50%股份，茅山肉联厂占30%股份，另有湖南省食品总公司占20%股份。

　　据悉，受国家经贸委委托，中国食品集团在北京、广州推广“安全肉”业务。而在广州，中国食品集团选择了与广州食品集团属下的茅山肉联厂合作。

　　伍均华表示，“安全肉”与其他肉品的不同主要在于检测技术和卫生标准，任何企业只要具备合格的技术卫生条件，都可经营“安全肉”，企业间完全是技术竞争和品牌竞争，不存在只能由哪一家经营的“垄断”。

　　目前，对于经营“三绿”(绿色生产、绿色流通、绿色销售)猪肉的企业应具备什么标准，还没有相应的政府规则。对于即将在广州上市的“安全肉”，其现阶段主要是解决“瘦肉精”残留问题，这一新检测技术及效果将由卫生防疫部门进行监控和认可。

　　“瘦肉精”检测仪首次上岗

　　为配合“安全肉”上市，茅山肉联厂最近在国内率先使用“瘦肉精”检测仪——“液像色谱仪”。

　　检测仪是利用物理原理，使猪肉样本里的不同成分、在不同时间分解出来，并通过电脑形成直观的色谱图。

　　事先，专家们已经令含有“瘦肉精”的猪肉样品形成“标准图样”，图中有明显代表“瘦肉精”物质分解时间的“特征峰”。对照一下，“未知样本”有无“瘦肉精”嫌疑就一目了然了。“瘦肉精”最容易被测出的猪尿样往往首先接受检测，若发现嫌疑，专家会再依次检验肝、肺、肾、猪肉等部分，以确定结论。

　　据悉，仪器安家1个多月来，已检出15宗“瘦肉精”超标猪肉。

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