信报讯(记者朱伟东)餐馆仍可继续卖“扬州炒饭”——昨天，国家工商总局有关部门就“扬州炒饭”标准这样回答记者。

　　昨天，记者从国家工商总局有关部门了解到，假如其商标名称属于通用名词就不会给予注册，餐饮菜谱名称一般只注册商标名称，而不能注册商品名称。为此，其他餐饮商家同样可以经营“扬州炒饭”。

　　扬州人在成功申请注册“扬州炒饭”的商标后，最近又推出“扬州炒饭”的“标准”。“标准”出台，立即引来了同行的异议，他们说中餐尤其像炒饭不应该有标准，更何况餐饮就应该“百花齐放”，没有必要统一成一个模型，这样一来反而不利于中餐发展。

　　中国烹饪协会副秘书长冯恩源先生在接受记者采访时表示，“扬州炒饭”作为一种大众食品，一般是以一种菜肴名称的形式出现的，不太适合作为注册商标使用。而全国各地的“扬州炒饭”有其地方特色，没有必要统一标准。一从事烹饪事业20多年的专家则称，中餐在不同地域、不同厨师所做的菜肴口味都会有所不同，一旦注册商标后就应该有自己的标准。

　　扬州市烹饪协会于今年年初请烹饪专家把研究“扬州炒饭”作为科研课题立项。在经过几个月的实验分析后，最终得出了煮饭的最佳投水比例和炒饭的最佳配料比例等技术参数，并分析了营养成分。据扬州烹饪协会有关人士告诉记者，他们在近期推出了该炒饭的“新”标准，比如500克米饭加上燃料费的成本为12.99元，标准的市场售价应该为每份25元。据介绍，这个标准在炒饭的主料大米、鸡蛋、配料、调料以及炒饭的制作方法、流程、生产要求以及销售等方面都有详细的说明。

　　京城一些经营中式快餐连锁的业内人士表示，向洋快餐学习标准化，这是中式快餐进步的表现。

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