本报讯(记者王洪伟、实习生李薇、通讯员陈明)昨日下午，广州市环保局和越秀区政府联合召开“广州市整治废油脂工作动员大会”。按照部署，广州市将以越秀区为试点，逐步在全市范围内拉网式整治餐饮服务业的废油脂。有关负责人表示，在越秀区开展整治废油脂的试点工作，目的是为今后在全市1万多家餐饮单位铺开推行提供经验和做法。

　　黑油作坊盛行于郊县市

　　据广州市环境监理所负责人透露，广州市在废油脂处理方面相当混乱，一些不法分子或单位将废油脂再生冷冻后改制成食用油，流进市民的日常餐饮中，形成恶性循环。他说，经该所初步调查，目前在广州市郊区及增城市、花都区、从化市等地炼制“潲水油”的情况十分严重，这些“潲水油”大多回流到广州市区内的一些酒楼、大排挡等餐饮点。

　　黑油流入食品油市场

　　据市环保部门有关负责人透露，“潲水油”的原料主要是市区饮食服务业、集体单位及食堂排入下水道或隔油隔渣污水池中积聚的浮油和煎、炸食物后废弃的油脂。一些集团单位食堂没有安装相应的处置废油脂的排污设备，而是直接由社会上一些不法分子收集，流向“潲水油”黑作坊，并从中收取高额回扣。社会上的不法分子在饮食服务业的隔油隔渣污水池中回收肮脏、腐败不堪的废油脂进行非法提炼、过滤，并混合部分食用油后以花生油、调和油等鱼目混珠流入食品油销售市场，回售给机关食堂、酒楼、大排挡等各类饮食店档牟取暴利，每吨售价可达4000至6000元。

　　整顿黑油从越秀区试点

　　本报近期以来对广州市沉渣泛起的“潲水油”地下作坊作了全面报道，引起市政府及有关部门的高度重视。这次动员大会正是在这一背景下召开的。

　　据悉，2000年7月，广州市环保局已经与越秀区政府联合发布通告，以越秀区为试点全面整顿餐饮业废油脂收集和处置的管理工作，规定饮食店档及机团厨房排出的废油脂，只能回收后作环保的再生使用，如制作黄油、蜡烛、肥皂、低档润滑油等，不允许用于制假食用油牟取暴利。昨起，越秀区的东风街、流花街130多户餐饮企业与该区环保局签定《整治废油脂污染环境责任书》。该区辖内有废油产出的近百家市属单位被要求参加该动员大会，责令其限期申报登记废油脂专项排污，超期将严厉重罚重处。

　　废油脂回收须持证

　　广州市、越秀区环保部门负责人强调，坚决杜绝无证收集及将废油脂倒卖给不法分子牟取暴利。越秀区内的废油脂清捞收集人员必须接受培训并取得上岗证，在清捞收集过程中必须持证上岗。废油脂收集人员必须每日将收集到的废油脂全部交给由市环境保护主管部门核准的具有处置能力的加工场处理。

　　市、区环保部门负责依法加强监督，杜绝废油脂经非法渠道重返食品油市场，但不参与具体的企业操作行为。逐步推行区内废油脂收集清运队与加工处置厂分离(独立核算)。推广应用“超声波高效油水分离机”，配合废油脂整治工作的开展。同时，开展对潲水油频谱特性及化学、物理特性的监测分析，为食用油打假执法提供技术保障。

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