本报讯 中秋月饼的“陈馅”风波虽已事过数月，但仍给申城的元宵市场带来了几许阴影，一些欲购买汤团的市民心存疑惑。为了能让日渐冷落的汤团市场在月宵节“火一把”，一些精明商家把元宵的制作过程移到了店中，以让消费者“购时无忧”。

　　昨天，在大世界酒酿圆子店中，记者看到包汤团的工作人员把元宵馅配料摆到柜台上，进行现场配制。黑洋酥汤团吃起来好吃，做起来费功夫，先得把黑芝麻、白芝麻倒进碾碎机磨制成末，并把粗糖磨细，加工完毕后，再把芝麻粉、糖、油等和在一起搅拌，馅才做好，如有顾客要求买黑洋酥汤团，工作人员就把黑洋酥的馅放进糯米团中。

　　城隍庙的宁波汤团店是上海的老字号汤团店，隔着制作间的玻璃，消费者能清清楚楚看到汤团的制作过程。一位来自闵行的万大妈对记者说，月饼能用“陈陷”，汤团的馅也叫人吃不准。她今年本已不打算买元宵，看到是现场制作的，一下买了30个。汤团店的工作人员都说“生意忙得都累死了”。

　　陕西路上的美新点心店中的汤团是这家店的“看家货”，这两天每到傍晚，顾客就排起买汤团的长队。据该店有关人士介绍，乘着元宵节的“热头”，他们将汤团的加工过程公开化，汤团采用上等元白大米、剥皮去筋的猪板油、优质黑芝麻和绵白糖，做成的汤团软糯润滑。据了解，上海的乔家栅、王家沙、光明村等也都将制作过程公开给了消费者。

　　同这些商家相比，上海的另外一些商家只能眼睁睁地看着“汤团商机”从身边溜走。昨日，记者走访了南京路上的老大房、沈大成等店，却发现元宵节前，这些商店竟然不买汤团，其店中的工作人员谈及原因，皆表示“汤团买不动”。

　　有商业专家表示，商机对商家来说无时无刻不存在，但要抓住商机，就要针对消费者的喜好和消费心理推出合适的营销方式。(记者钱鑫）

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