本报讯(记者廖雁)看到全市有70%的居民对早餐市场不满意，本市的“早餐工程”准备快马加鞭了。记者今天获悉，早餐工程已被列入市政府明年60件实事，面向全社会的招募工作已经启动，加工场所、科研开发等都在征召之列。经招标确定的单位和个人将受到政策支持，发展早餐连锁经营企业。

　　记者从市商委服务消费处了解到，目前北京城八区经营早餐业务的餐饮点约占全市餐饮点的20%，不能满足市民的需要。而大部分是无证无照的流动摊商，卫生状况和食品品种、质量都存在问题。据对社区千户居民的抽样调查，认为吃早餐不方便或不满意的达70%。

　　早餐市场不仅网点少、规模小，而且布局不合理，无论是改造后的老城区还是新建小区都不同程度地存在吃早餐难的问题。此外，现有的早餐经营仍沿袭手工作坊式生产，品种质量参差不齐，还存在品种单一、营养不均衡的问题。早餐市场有这么多“病症”，说到底还是没人愿意经营。“忙碌一早晨，不及正餐一桌席的收入”，这是一般企业不愿经营早餐的根本原因。同等的营业收入，早餐比正餐需多付出2至3倍的人工投入。“一个包子5角钱，要经过8道工序才能到消费者手里。”而且，近年来各种相关费用不断提高，作为微利行业又缺少政策支持和扶植，早餐经营企业困难重重。

　　为了解决早餐市场的顽疾，市商委的“早餐工程”决定开工。作为这一工程的第一步，一个在全市范围内的征召工作现已开始。除加工、经营场所、商亭、早餐新品种的科研开发也被列入此次征召的范围之内。“有了政府推动和企业的市场化连锁经营，我们能把北京的‘早餐’做好！”市商委有关人士说。

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