长江日报(记者佘晖)

　　读者汪女士给记者打电话，说她双休日在某超市买了500克黑米，用电饭煲煮成饭却成了白色。她不知道真假黑米如何分辨。

　　记者遂向省农科院粮食作物研究所专家陈亿毅请教，得到答复：黑米有很多种类，一 般表面呈黑红或黑紫色。所谓黑米，通常只是表皮为黑色，内芯还是白色的。分辨真假黑米一是掰开看，二是用清水泡。真黑米外观粗糙、色泽均匀，没有渗透痕迹，假黑米外表光滑，水泡后褪色。

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