早报讯 (实习记者刘庆)个头大、颜色鲜,这些水灵灵的水果看上去实在诱人。但昨(23)日记者获悉,为追求早上市赚取更大利润,部分果商使出“邪招”,用二氧化硫等催化剂硬生生地催“熟”水果,对市民的健康造成了一定的威胁。
香蕉怎么“黄”?
蓉城市场的香蕉大多来自云南、广西等气候偏热的省份,但没等它们成熟,心急的果商便将它们装上车了。据在驷马桥做水果生意的李老板介绍,目前市场内有少部分香蕉在七成熟时被涂抹了二氧化硫,“添加这种催化剂后,绿‘皮肤’的香蕉两三天内就可以变成黄色。由于早上市价格可以比全面上市时高出近一倍,这个法子有‘钱途’。”另一老板还爆料:用30℃~40℃的炉火熏烤可使香蕉熟得更快!记者在果市发现,绿皮香蕉目前已踪影全无,但只要像行家一样仔细打听香蕉是不是真熟了,一些老板就会支吾起来。
柿子好看不好吃
没有熟的柿子有一股很难吃的生涩味,不过看上去熟透了的柿子口感也不一定就美妙。生柿子“摇身一变”成为熟柿子也是酵母和催熟剂帮的忙:使用了新“化妆”术,柿子好看了,但涩味并没有太大改变。而水果贩却往往以运途太远影响口味等理由来搪塞买主。
给西瓜、柚子等注水,用清水浸泡葡萄以增加重量等伎俩早已为消费者所知。一些做老实生意的水果商讲,添加催熟剂比加入水分更“缺德”,因为这对市民健康直接构成了威胁。
辨别水果教你一招
二氧化硫可以引起人体呕吐、头晕等症状,用它来催熟水果,是很不负责的行为。本报提醒市民:辨别水果真熟还是假熟,最简单的办法就是用手捏:真正成熟的水果是不会发软的。另外,买之前尝一尝也是一个保险的办法:有寡淡水味或涩味的多半是注水水果或“早产”水果。
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