今年的国庆长假过去了，南京的酒店业在进行大盘点时，无不为这个黄金周餐饮与客房“冷热分明”的现象而震动：从新街口到湖南路以及夫子庙，餐饮几乎家家火爆。而与此形成鲜明对比的是，酒店客房却始终未形成入住高潮，四、五星级饭店的平均接客率只有40%左右，比去年国庆下降了近三分之一。有的五星级饭店房价降到200多元，依然产生不了“召唤力”。在前三个“黄金周”里，作为假日经济中坚力量的餐饮和客房，都是受“追捧”的，为何到了第四个“黄金周”，两者的差距这么大呢？

　　假日经济的市场份额，是由游客在交通、景点、餐饮、客房等几个方面的综合消费构成的，这几个方面是相辅相成的，也是互相竞争的。随着高速交通时代的到来，人们乘着旅游大巴或开私家车旅游，效率意识比过去更高，到相邻的城市旅游，根本不考虑花几百元去住一夜，而是当天往返。在整体的游程中，交通、景点和餐饮消费是不可缺少的，唯独客房消费可以省掉。因此，即使高星级饭店再降门槛，对散客的吸引力也不会太大。相反，随着假日休闲意识的强化，美食在旅游中的地位越来越重要，无论是景点游还是购物游，人们最不能亏待的就是自己的“嘴巴”和“肚子”。这样，客房与餐饮在假日经济的竞争中，必然处于一种劣势状态。

　　实际上，客房受冷落的现象，在今年“五一”长假中已经有所显现。去年的两个“黄金周”，人们的假日旅游消费尚未理性化，家家酒店客房爆满；尝到甜头后，一些本来人气就不旺的酒店又忙着攀“高星”，三星升四星，四星变五星，根本不考虑客源市场的新变化，结果是更为被动。金丝利喜来登中方老总文志平认为，“有限的”客房确实无法与“无限”的餐饮进行市场份额的竞争，因为大饭店的客房主要面向商务客人，放长假没了出差的人，这块客源就失去了。同时，酒店的客房多是同质化竞争，不同于餐饮的差异化竞争。一张餐椅通过多次翻台，一天可能创收千元，而一个房间每天至多卖几百元。因此，目前的星级饭店要有竞争力，首先要树立起自己的餐饮品牌，用特色餐饮来吸引客人；其次是改变经营观念，通过内部布置的改造，把客房转变成临时的“家”。只要能早点发现市场的“变数”，并有针对性的“解决方案”，就能在假日经济的竞争中把握主动权。本报记者李程骅

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