目前，豆奶行业滥竽充数的问题比较突出，卫生状况、质量难控制的小作坊式企业有所增加，针对“豆奶热”带出的种种“硬伤”，国内知名营养学家日前呼吁：企业切莫让利益冲昏了头脑，要以孩子的健康为重，提高产品卫生质量。中小学校营养餐应选择豆奶行业公认的名牌产品和大企业的正规产品。

　　旨在增强中小学生体质的“大豆行动计划”本是一项利国利民、泽及后代的重要工程。然而，最近在广东、吉林、浙江、辽宁等地发生的“劣质学生豆奶”事件，让人们始料不及，也给正在蓬勃发展的豆奶市场蒙上了一层阴影。

　　据了解，我国豆奶行业正处于第二次大发展的起步阶段。八十年代初期，由于我国牛奶资源缺乏，而豆奶生产成本低，又有很高的营养价值，原国家轻工业部组织引进了国外的先进技术和设备，形成了豆奶发展第一轮高潮。然而，豆奶业并未像人们想象的那样飞速发展，虽然目前全国涉足豆奶生产的企业有100家，生产能力有45万吨，但豆奶产量仍然不到10万吨，与全国饮料行业年均增长20%的速度极不相称。业内人士分析，豆奶业徘徊不前的主要原因是：生产企业对豆奶的品牌和营养价值宣传得少，使好产品得不到好销量；消费者对豆奶的食用价值认识不足；产品质量参差不齐，口感差距较大；即使产品销量相对较大的豆奶粉，也存在着冲调性差或甜度太高等问题。

　　据介绍，由于国家“大豆行动计划”推广实施，给豆奶生产带来了极大的发展机遇。面对这一无形的“金矿”，大大小小的豆制品加工企业摩拳擦掌，蜂拥而上，豆奶市场出现了鱼目混珠的现象，产品质量控制也随之出现一些问题。

　　著名营养学专家、中国学生营养报总编邓书读对记者说，豆奶是一种富含蛋白质、氨基酸、维生素，营养价值极高的食品，在欧美国家极为流行。我国目前正处于豆奶业大发展的时期，不能因为个别事件，而否定豆奶的“功劳”。

　　记者电话采访了江苏维维食品饮料公司副总经理武平仁先生。他告诉记者， 液体鲜豆奶与豆奶粉的加工工艺不同， 液体鲜豆奶对卫生和冷链储运方面的要求很严，而豆奶粉则对配方工艺的要求很高。一些小作坊式的厂家把大豆和牛奶简单相加，不可能生产出一流口感的产品，质量也很难保证。如何科学地均衡组合豆和奶的营养，是一项重要的技术；如何把两种内在成分不同的食品融合为一体，需要十分复杂的工艺。

　　武平仁说，经过十年的发展，维维公司已建立起了一整套质量保证体系。维维公司目前采用的行业标准是HB2075—95，产品质量达到国际水准。通过持续的投资改造，维维公司目前所采用的工艺技术是国内最先进的。维维豆奶早在1997年就已经通过了中国方圆认证委员会的ISO9002质量体系认证。

　　他又说，维维公司经过十多年的发展，从几十万元的销售额增长到十几亿的销售额；从不知名的小企业、小品牌做到今天这样的大企业、大品牌，市场和消费者的厚爱都证明，维维豆奶在品质上是优秀的。

　　著名学生营养学专家高影君教授则提醒消费者， 虽然大豆中存在的酶类和抗营养因子，在加工工艺中一般都被消除掉。但由于中小企业技术工艺不过关，加工鲜豆奶时如果未被煮熟，消费者在饮用后会出现胀气、腹泻、甚至呕吐、昏厥等症状。为了保证食品安全，消费者在购买鲜豆奶时，还应选择大型企业生产的名牌产品。

　　中国食品工业管理中心主任汤天曙认为，尽管目前豆奶产品发展状况不甚理想，但该产业仍拥有良好的发展环境：我国大豆产量丰富，国家已将豆奶列为第十个五年计划食品工业的重点发展产品， 目前全国碳酸饮料和纯净水等大众饮料产量很大，为豆奶这样的小品种饮料提供了发展空间，随着人们科学饮食意识的不断提高，豆奶的市场需求也会逐步扩大。他强调，消费者不应购买杂牌产品，应该饮用名牌豆奶，尤其是大型企业所生产的知名品牌，因为他们的产品受到检验部门的认可，有质量体系的保证。

　　据了解，为推动发展豆奶生产，国家有关部门采取了一系列措施：研讨豆奶业的发展方向，制订战略；修订《豆乳和豆乳饮料行业标准》；探讨合理的现代化豆奶生产方式并通过评定“国家豆奶生产示范企业”，把具有一定基础和规模的优秀豆奶企业推荐给社会。据了解，第一批获得评定的单位有江苏维维集团、厦门古龙公司、怡宝食品饮料（深圳）有限公司和佛山市食品厂。

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