吃麦当劳、喝可乐、穿牛仔裤，已成为中国孩子生活的一部分；而在大洋彼岸，美国有40个州将大豆分离蛋白加入中小学生营养餐中，吃中国菜、喝豆奶、穿“Made in China"正成为时尚。是世界乱了套，还是走向世界大同？笔者走访了著名营养学专家、维维集团副总经理武平仁先生--

　　　王青

　　"中国汽水、橘子汁被可乐、雪碧替代，中国的软饮料市场被洋品牌的碳酸饮料大举包围。有识之士忧虑重重，是很正常的现象。"9月19日，武平仁笑着对笔者说。"只是，我们一些同志太偏激了。"

　　武平仁是一个传奇人物。他原为徐州师范学院讲师，身材瘦小，温文尔雅，是当地最有名的画家，1989年初在北京领衔举办过首届中国现代艺术展，被传媒誉为"当代最具艺术反叛精神的现代艺术家"。他对朋友说："我非常敬重维维集团董事长崔桂亮这个人--无论在事业上，还是在做人方面，他都很出色。"武平仁1992年春天加盟维维集团，负责企业营销工作。

　　武平仁说：网易生活频道5月16日有篇文章，标题叫《中国的可乐与美国的豆奶》，说可乐"一瓶下肚除了甜就是胀气，还要打几个'慷慨激昂'的嗝来散发一下肚内的气体。从医学健康角度来讲，这种传统的碳酸型饮料没有一点营养价值，且长期饮用对人体也有危害，使人发胖。难道我们要喝的就是此类饮品的这口'气'？"

　　这话不很妥当。可乐不仅是一种饮料，还代表全球主流文化，代表主流生活方式，不是这口"气"可以说清楚的；无论怎样讲，2.7亿美国人为世界提供的物质产品、精神产品以及劳务产品超过了任何一个国家和民族，中国孩子追求美国口味无可厚非。

　　但仅说营养而言，美国可乐远不如中国豆奶。可乐主要成分是碳酸化合物、蔗糖、咖啡因；而豆奶的主要成分是高品质植物蛋白、脂肪和维生素，其中卵磷脂和维生素E的含量高于牛奶。

　　由此，在世界饮品市场，中国豆奶正由"丑小鸭"变成"白天鹅"。

　　美国《流行病学》杂志发表的研究成果表明，有食用豆制品习惯的日本和中国妇女的乳腺癌和子宫癌的发病率较低；日本一项研究表明，大豆有助于阻止钙的缺失，并有预防骨质疏松症的功能；美国食品和药物管理局认为，每天吃47克大豆食品可以使体内总有胆固醇水平降低9%，而每降低1%就意味着罹心脏病的危险降低了2%。

　　大豆的健康功能正被越来越多的人所认识。美国《时代周刊》的调查表明，美国有50%以上的人知道大豆是营养食品。尤其是妇女对其更是青睐有加。2000年美国市场上以大豆为原料制作的各种豆奶销售额达4亿美元，比10年前增长10倍。

　　中国大豆制品源远流长。4000年前的帝尧时代，在今天江苏徐州出现了一个大彭国，开国君主名叫彭祖，据说活了800岁，被历代庖厨奉为烹调先师。许多道家养生经典中，至今保存着彭祖的《养生遗论》。彭祖是否吃过大豆，不敢穿凿附会妄下结论，但在道家食谱中豆制品洋洋大观是不成问题的。

　　与此相印证，徐州郊区龟山刘注汉墓(公元前2世纪在位)的墓穴中一间储藏室里，考古学家也发现了保存良好的大豆。这说明起码汉代时，大豆已成为中国人的食品了。

　　祖先发现大豆，子孙并没有得到太多益处。中国预防医学科学院和国家大豆行动计划领导小组的报告指出：目前中国2.7亿在校学生仍存在严重营养问题。部分地区由于贫困导致儿童和青少年营养与发育不良，从而造成6岁至15岁的儿童和青少年平均身高比正常标准低3.3至6厘米，平均体重低1.8至2.5公斤。青春期贫血的青少年达37%，而部队征兵体检合格率很低！

　　就是城市里，儿童的健康也由于缺乏科学和平衡，形成"豆芽菜"和"小胖墩"的两极分化，不少孩子弱不禁风。北京某小学在操场开会，时间稍长，就有不少孩子晕倒。

　　辽宁省卫生防疫站儿童少年卫生监测所曾做对比实验发现：在营养不良的学生中，优等智力学生为零，上等智力学生占17%，中等智力学生占80%，可见，营养不良会影响学生的智商。

　　耐人寻味的是，人们对豆奶和可乐的不同态度，似乎和人们的健康状况有一种神秘的联系。零点调查公司一次对包括北京、上海、广州在内的八大都市4509位普通市民的入户调查表明，豆制品仍然是大多数中国百姓喜爱的家常食品，但值得特别注意的是，豆制品中老年人喜欢，青少年不喜欢，可乐是中老年人不喜欢，而青少年喜欢。18岁到25岁的青年只有73%喜欢豆制品，而45岁以上的人这一数字为93%。

　　有趣的是，"维维豆奶，欢乐开怀"，正是在彭祖、刘邦的故乡，出现了名传遐迩的维维集团。集团董事长崔桂亮把他生产的豆奶定名为"维维"，寓意深远，"维维"英文缩写为"VV"，第一个"V"是维生素(Vitamig)，第二个"V"是胜利(Victory)，充分表达了发展中国21世纪健康食品事业的企业理念。

　　"人类应当将他拥有的最好的东西给予儿童。"联合国《儿童权力宣言》发出了人类良知的呼唤。诺贝尔奖金获得者、智利诗人加伯力曾说过："我们需要的很多东西都可以等待，可是孩子不能等待。就在此时此刻，对于孩子们来说，我们的回答不是'明天'，而只能是'今天'。"

　　为此，维维集团最早提出了全新的"均衡营养"科学理念："营养不是越多越好，而是以均衡为最佳"，并将这一概念运用到产品开发上，有效地提炼大豆中的蛋白质、氨基酸、软磷脂等营养成分，全面满足现代人健康所需要的均衡营养。

　　维维集团着眼于孩子，一切努力都朝着一个方向：生产"营养、健康、绿色食品"，实现"均衡营养"。针对中国人长期缺少的部分营养成分，维维集团每年拿出几千万元进行技术攻关，到欧美发达国家食品营养科研机构广泛了解和掌握均衡营养科学原理和配方，并选派多名工程师到荷兰、丹麦等乳制品大国去工作，由维维集团出资和这些国家的实验室合作开发新产品配方，推出了中国第一代全脱腥、全速溶、高钙低糖豆奶。

　　维维集团副总经理武平仁认为，小作坊式企业的豆奶产品，是通过大豆粉与牛奶简单"勾兑"生产出来，这种简单相加本身就存在质量问题，更不可能产生一流口感和均衡营养。作为一种复合式食品，如何最科学地均衡组合营养，如何把两种内在成分不同的食品融为一体，是一项十分复杂的工艺，需要大量的技术投入和管理投入。

　　维维集团在市场上首先面对的对手不是国内同行，而是资金、技术、和品牌都占有优势的进口豆奶粉，经过13年卧薪尝胆，终于把豆奶这一新型产品推上千千万万中国人的餐桌。现在维集团在国内食品行业已是一个举足轻重的巨人。特别是在与洋品牌的激烈较量中，维维打赢了，把长期在中国乳品市场销售中独占鳌头的洋品牌挤出了销售第一的排行榜。

　　目前，全国涉足豆奶生产企业约100家，而维维集团市场占有率高达80%，唯一与此类似的是广东格兰仕微波炉！事实上"维维"已成为"豆奶"同义语，居于绝对垄断地位，获得了"中国豆奶大王"称号和国家绿委颁发的"绿色食品"证书，维维商标还被国家工商局认定为"中国驰名商标"。

　　新世纪，加入WTO，维维将继续围绕代表健康的"V"字做大市场，向国际化方向迈出重要步伐，同时把代表胜利的"V"写在国际市场上。

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