本报讯(记者郭春)南京“冠生园”用陈馅做“黑心月饼”一事最近经媒体曝光后，整个月饼市场都被蒙上了一层阴影，连远隔千里的长春市场也被波及。记者18日采访时，春城多家月饼生产大企业的负责人在给自家月饼打保票的同时，也都表示对今秋月饼的销售形势不敢乐观。

　　记者从各商场的月饼销售人员口中了解到，消费者购买月饼时，咨询频率最高的就是 月饼馅的出处。而据业内人士透露，地产月饼只有鼎丰真的馅全部是自己配制，其它厂家生产的月饼，除了京式月饼馅因没有厂商卖必须自己加工外，广式月饼馅基本全是外购。

　　说到产品质量，我市月饼产量最大、历史最久、品种最全的鼎丰真商场十分自豪。据市食品工业公司副经理梁东卓介绍，近百年来，鼎丰真从未外进过月饼馅。目前生产的月饼是多少代人经过精心研制、改良，适合北方人口味的。消费者乐意买鼎丰真月饼，原因之一就是别人做不出这样的味来。对“冠生园”事件，梁东卓认为，这件事说明老字号企业更要注意保护自己的品牌。今年，鼎丰真投入巨资，在不涨价的情况下，对所有月饼都进行了包装，使“鼎丰真”再也没有“光腚”月饼。这样做的目的除了卫生、便于超市销售外，还有一个重要原因就是防止假冒。

　　长春饭店食品有限责任公司也是消费者十分看重的老字号企业。采访时，企业的一位负责人首先让记者过目了由市质量技术监督局提供的月饼质检报告。根据报告，“长春饭店”月饼的各项指标全部合格。这位负责人说，他们生产的月饼，白糖、五仁和椒盐月饼的馅是自制的，其它品种月饼馅都是从多年合作伙伴——天津的百年老字号“福昌祥”购进的，质检报告一应俱全。

　　今年上市最早、广告宣传攻势最大的是一些新起的食品企业，而这些企业又以生产广式月饼为主。那么，他们的月饼馅从何而来呢？长春美联食品有限公司办公室的一位工作人员坦言，他们的月饼馅分别来自在国内影响较大的广州莲香楼食品厂和承德栗栗福食品厂，并有质检报告。好利来重庆路店一位姓赵的工作人员告诉记者，他们所售的月饼全部来自设在沈阳的好利来食品有限公司，在国家质量监督检验检疫总局刚刚结束的月饼抽检合格产品中，好利来月饼榜上有名。

　　一位业内资深人士认为，地产京式月饼都是糖馅的，根本存不到第二年用，以往厂家剩馅基本都是做中式糕点了。

　　月饼的保质期到底有多长？我市生产企业标注的保质期一般在一个月至两个月之间。不过，据技术人员介绍，好月饼的保质期可以达到一年，当然，这主要取决于加工工艺和原料质量。值得一提的是，月饼跟其他食品不一样，并非越新鲜越好吃。据介绍，月饼得等到把馅的滋味返到皮上(业内术语称“返油”)，吃起来才有味儿，而这个期限大约是半个月。

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