昨日，一自称在成都干了7年“月饼生意”的郭先生向本报6780000热线报料：“除了南京冠生园这样的企业，一些非法的地下月饼作坊更是黑得可怕！”

　　据郭称，1995年开始，他就在成都的一些月饼作坊内打工，从业务员到技术师傅。那些有合法营业执照、卫生许可证的正规月饼企业一般都比较爱惜声誉。而一些临近中秋就“改行”做月饼的地下作坊却非常“黑”。

　　饴糖是歪的

　　这些小作坊一般不办理执照，到了生产月饼的时候，招聘三四个师傅和10来个小工就开工了。从制作月饼最初的“熬糖”工序开始，就抱定了一个“能省就省”的原则。糖是使用最便宜的白糖，甚至糖精、甜糖素(据说是一种比糖精还厉害的添加剂)，熬糖的炉子就是平时做饭的煤炉。应该熬4个小时的，他们熬一两小时，就开始添加饴糖了。

　　馅是过期的

　　更让人想不到的是，这些小作坊把一些过期的面包、糕点弄碎掺到月饼馅内。再到西南食品城等地购买些桶装猪油、火腿等，和成“芯子”，包上面皮，刷黄(涂抹3个蛋黄、1个整蛋调和的汁)后便烘烤了。作坊老板把这些成本低廉的产品装进购买来的包装盒里，冒充市场流行的品牌连夜送到成都周边郊区、市县，甚至重庆地区。一个销售季节下来，小一点的老板要挣10多万，大老板挣的还更多。

　　带菌难免的

　　郭说，这些地下月饼作坊都是到了季节才开工，平时该干什么干什么，根本谈不上什么卫生条件。有一年，一个老板请他去做月饼。过去之后，他给老板提出干月饼这行要有健康证，有什么传染病可不行。老板回答：“谁管这个，要办你自己去办。”

　　郭称，相对于南京冠生园把旧月饼馅“再利用”，这些地下作坊老板根本就是有过之而无不及。记者刘志刚

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