本报讯记者赵燕华、实习生邱晓莹报道：

　　本报昨天转载央视披露南京冠生园用“陈馅做新饼”内幕之后，社会各界对此深表关注，不少市民纷纷打电话询问，广州的月饼是否可靠？记者昨日走访了市内最大型的广州酒家、莲香楼、趣香等几家老字号饼家，还深入到其车间了解“整饼”生产情况。

　　给你一个承诺

　　对于冠生园用“陈馅做新饼”东窗事发，广式月饼的老牌厂家均表示难以理解，他们纷纷拍胸膛表示要给消费者一个郑重承诺。

　　广州酒家表示，他们从1996年就提出了质量承诺，之后又引进了全国首台热油循环生产线，从选料上严格把关。由于是以销定产，广州酒家每年的月饼产量都是按照计划确定的，做多少月饼配多少馅，蓉馅绝对新鲜，不存在用陈年陷的问题。

　　百年老字号莲香楼表示，他们的蓉馅长年不断地销往全国各地，货如轮转，根本不存在大量蓉馅积压的情况，甚至连陈馅都难找。上市的月饼皆经过了严格的抽检化验，还要接受卫生防疫和质检部门的定期“体检”，各项卫生、质量指标合格后方能出厂。

　　蓉馅过期拿去喂猪

　　趣香饼家则强调，他们几年前就开始关注“陈馅做新饼”这一问题。一方面引进世界上先进设备———铂金斯全自动烘烤冷却生产线，保证产品卫生与质量；另一方面对蓉馅检验标准也要比国家的检验标准严格一倍，蓉馅一旦超过保质期，就会拿去喂猪。

　　眼见为实新鲜无假

　　在莲香楼位于白云区太和镇的制饼车间，记者亲眼目睹了月饼新鲜出炉的过程。

　　从去皮、磨蓉、高温煮制，每一个环节都有相关人员把好卫生关。蓉馅出来之后，还要经过一系列卫生检验，才能真正用来制饼。

　　莲香楼的彭总经理说，新鲜蓉馅主要成分是糖(45%)和油(20%)。这两种物质本身就有防腐保鲜的作用，一般来说，无需加防腐剂即可在常温下保鲜半年。莲香楼月饼销量很大，临近中秋期间，每天要生产15-20吨(约80万盒)月饼，蓉馅现做现用，囤积变质的可能性极小。

　　广州商家：对“陈陷做新饼”说不！

　　车间里静待做饼的新鲜蓉馅本报记者陈国摄本报讯记者黄海云，实习生陈琦钿、罗伟娴报道：昨天，记者走访了广百、新大新、吉之岛、王府井等市内十多家大小商场月饼专柜，都没有发现南京冠生园的产品，许多售货员对这个牌子都感到陌生，不少还表示从来没卖过这个牌子的月饼。

　　进货严格把关

　　广百负责采购的刘先生介绍，广百销售的主要是广州酒家、莲香楼、趣香和陶陶居等本地的品牌以及荣华、美心等香港的名牌，月饼的品质较有保证，公司还设了专门的“空调仓库”储存月饼，避免因天气过热而引起变质。此外，公司在进货时也会把好关：首先看厂家是否具备营业执照、卫生许可证、卫生检验合格证以及技监局颁发的质量合格证等证照，进口月饼还必须有进口的卫检证和关税报单等证明；进货后公司还会自己进行抽检，检查生产日期、印刷、商标、防腐剂等等，看生产日期有否过期或不清楚、标识是否合格，防腐剂有否按规定另外存放，月饼有否受潮、发霉等情况，如果发现不合格，广百就会整批货退回给厂家。即使消费者在广百买到有问题的月饼，公司也负责包退包换。他还表示，广百从来没进过南京冠生园的月饼。

　　质量跟踪随时抽检

　　新大新的有关负责人也表示，他们有专门的质量跟踪站，会对所购进的月饼进行抽样检测，以保证上市月饼的质量。另外，他们也从没有进过南京冠生园的月饼。

　　广州月饼市场纯净

　　今年广州市场的月饼质量如何？记者联系到广州市产品质量监督检验所的有关人士，他表示今年月饼质量的检测工作这两天刚刚开始，要过一段时间才有结果。

　　广东省食品质量监督检测站站长周达民表示，目前还没有对广州市场的月饼进行检测，但根据往年的检测情况来看，广州月饼市场比较纯净，一般都是本地的品牌占大头，而品牌月饼质量不合格的情况很少。而且广州月饼馅料生产厂家普遍的做法是，中秋节一过就将卖剩月饼的馅料卖给茶楼做包点，立即消化，节后不久就可以将剩下的月饼馅料消化掉，没必要冷藏一年后再利用。即使有用旧馅料做新月饼的情况，估计也是极个别“地下工厂”的行为。用旧馅料做的月饼通过质量检测能检测出来吗？周站长表示不一定，从技术上来讲，如果冷冻技术和设备过硬，应该可以保证馅料的质量，但实际操起来往往难以做到，因此还是要看具体的检验结果是否合格。

　　因此，有行家提醒市民，如果想买到有质量保证的月饼，最好还得认准老牌子。

　　市民若发现月饼有卫生、质量问题，可向有关部门投诉，也可向本版“民生互动”热线传真87765872反映。

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