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今夏冷饮价格战可谓硝烟弥漫。一些厂商为了取得价格上的优势，竟然在冰淇淋的原料上玩起了小动作。
笔者在市面上发现，有些冰淇淋，其实是在雪糕外面包上一层薄薄的冰淇淋。有些将冰淇淋与雪糕或冰棍组合成厚厚的一层冰壳，其中冰淇淋的含量还不到20%。翔殷路一家冷饮店的“烛光冰淇淋”主体完全是冰霜，只是在四周用香草冰淇淋挤出一圈小花。
据市糖制品协会冯富生秘书长介绍，国家将冷饮分为6个等级，分别是冰淇淋、雪泥(冰霜)、雪糕、冰棍(雪条)、甜味冰、食用冰。冷饮的类别以其主体的成分决定。冰淇淋的标准最为严格，它的乳脂含量不得少于6%，蛋白质含量不得少于2.2%，还必须经过凝冻过程。雪泥、雪糕做得好的话，外观上简直与冰淇淋一模一样，而它们的成本却只有冰淇淋的一半。这也是某些厂家故意用雪泥、雪糕冒充冰淇淋的原因。
专家提醒消费者，购买冰淇淋不要光看价格的高低，而应学会识别。优质的冰淇淋一般比较润滑、细腻、肥腴，还有一股奶香味。
本报实习生周凯
辨别真假4招
望看横切面，均匀细腻的是冰淇淋、雪泥，雪糕则有丝状物。冷饮包装上的成分列表是按比例大小依次排列的。冰淇淋一般将奶粉放在第3位，而雪糕的奶粉排位十分靠后，雪泥一般不含奶粉。高级冰淇淋还含有鲜牛奶、白脱油、蛋粉等。
闻冰淇淋一般有着醇香的乳味，雪泥、雪糕则没有。
捏冰淇淋摸上去较为柔软，而雪泥、雪糕较硬。
尝冰淇淋入口细腻润滑；雪糕入口如同冰块；雪泥入口即化，清爽但不腻。
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