晨报讯 如何在挑选大米时有一双“火眼金睛”？昨天，记者就如何识别卫生部门紧急查处的劣质大米，采访了有关专家。

　　据介绍，这次发现的霉变大米中含有致癌的黄曲霉素，与含有“矿物油”的有毒大米相比，危害更大。如何识别“致癌大米”？首先是看。如果大米色泽发暗，没有正常大米的光泽，就要多加小心；然后是闻。正常大米有一种米香，而致癌大米有一股霉味；再次是用 手摸。一般霉变大米，会进行抛光处理，并再加一层矿物油，以增加色泽，所以致癌大米有些会有油腻感。据悉，这些经过“改装”流入市场的低档变质大米，通常外包装上都不会写明厂址及生产日期，部分米贩子街头贩卖打着“送货上门”的旗号。所以市民在选购时一定要注意分辨，最好不要贪图便宜或图省事而进行选购。

　　有关专家指出，黄曲霉毒素因其对人、畜肝脏的剧烈损害而名列毒性之首，还含有很强的致癌性。乙型肝炎病毒与黄曲霉毒素B1就是我国肝癌发生的两大主要危险因素。发生黄曲霉毒素中毒的前期症状为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等，2～3个月后会很快发生中毒性肝病表现，肝脏肿大、肝区疼痛、黄疸、脾大、腹水、下肢浮肿及肝功能异常，还可有心脏扩大、肺水肿，甚至痉挛、昏迷等。(本报记者汪雷)

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