乔会清 　古国真

　　去年底，深圳曾发现含矿物油的“毒米”，现在广州又出现了“致癌大米”，众多市民纷纷询问该如何选购大米以避免“毒米”入口。为此，记者专程采访了市防疫站食品科专家。

　　专家认为，这次出现的“致癌大米”与去年底的“毒米”不同，这次是含有致癌的黄曲霉素，上次的毒米是有矿物油，致癌大米的危害要更大。如何识别“致癌大米”？首先是看。市民如发现一种大米发暗，色泽不鲜亮，没有正常大米的光泽，自然就要提高警惕。其二是闻。正常大米有一种香味，而致癌大米有一种霉味。其三是摸。霉变后的大米，为了掩盖自己的“丑陋”，会进行抛光处理，但抛光也还是会露点马脚，所以有的不法商人还会进一步处理，再加一层矿物油，以增加亮光，但加了矿物油后，大米又难免会油腻，所以致癌大米有些会有油腻感。其四，这些经过“易容改装”流入市场的低档变质大米，通常外包装上都不会写明厂址及生产日期，因此市民在选购时一定要注意分辨，最好不要贪图便宜去选购。

　　有关专家指出，在食品卫生的污染因素中，生物毒素对食品污染是危害最重要的污染物，而黄曲霉毒素则因其对人、畜肝脏的剧烈损害而名列毒性之首。有资料记载，黄曲霉毒素B1的毒性在剧毒化学药品氯化钾的10倍以上。此外，它还有很强的致癌性。研究表明，乙型肝炎病毒与黄曲霉毒素B1是我国肝癌发生的两大主要危险因素。发生黄曲霉毒素中毒的前期症状为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等，2～3月后会很快发生中毒性肝病表现，肝脏肿大、肝区疼痛、黄疸、脾大、腹水、下肢浮肿及肝功能异常，还可有心脏扩大、肺水肿，甚至痉挛、昏迷等，多数患者在死后会有直肠大出血现象。医学专家指出，食用“致癌大米”虽然其一次性的毒性没有这么大，但长期食用将无疑会致癌，所以市民食用大米应加倍小心。

　　【又讯】广东省卫生监督所执法人员认为，这次查获的毒米只是冰山一角，相信同样的过期毒米非法加工厂还大量存在。为此，广东省卫生厅将正式提请卫生部下文，在全国范围内追查过期战争储备粮的来源；昨天下午已发出紧急通知，要求全省各地卫生行政部门清查市面上的毒米，在8月15日前上报卫生厅。