平壤大同江啤酒屋

　　编者按：近日，朝鲜张成泽事件一时激起千层浪，朝鲜局势成为世界各大媒体关注的焦点。金正恩“变革”时代的朝鲜，一举一动都牵动世界目光。新华网国际频道特别推出新华网驻平壤记者杜白羽连载文章：《我的平壤故事》，讲述一个您所不知道的朝鲜。今天，让我们看看平壤的饮食天下。

　　尤记得刚到平壤，给我接风的同事们带我来到牡丹峰餐厅。这家餐厅位于中国驻朝鲜大使馆附近，装潢颇为西式，白色桌椅，刀叉餐巾干净整洁，屏风隔离出独立的空间。

　　打开厚厚的菜单，缤纷的朝式、日料、中西餐佳肴图样，让我陷入“选择恐惧”，生怕点的餐非特色不美味。熟悉情况的同事推荐了红烧牛尾、泡菜、炸多春鱼和炸酱面，还有我第一次听说的松子粥。

　　松子粥是朝鲜的家常主食，把松子磨成粉，与白米粥一起熬，独特的松子香正合我的□味。我知道，在韩国，熬粥通常是给病人的“特殊待遇”，因而很少能在饭店点到这份食物。之前我在吉林延边州采访时，也没听说过这种做法，倒是牛尾和多春鱼，味道颇似珲春市的料理口味，多子无剌的多春鱼，只一口，像《追忆逝水年华》里的玛德兰点心，味觉穿越，将我带回在延边工作时的场景。

　　餐厅里，年轻貌美的女服务员身着黑色裙装，千鸟格背心，头发盘起挽成发髻，看上去职业而素雅。这些女服务员经过专业训练，倒茶点餐，均使用的是朝语最高敬语，声音轻软，虽不娇嗲，却也婉转动听。

　　这位气质出众的服务员，只是浅浅微笑，和我们的面部交流，仅限于嘴角内收、微微上扬。她的眼睛明亮清澈，皮肤白皙，脸盘精致而饱满，最符合朝鲜人的审美——圆脸，且越白越好。她们化了妆，只是眼影、眼线的笔法，颇值得切磋。

　　据了解，朝鲜的服务员都是从专业外事培训的商校毕业的，歌舞乐器，至少有一样精通。

　　【平壤的CBD】

　　平壌新地标——一年半之内建成的仓田街，成为朝鲜人民创造强盛国家美好生活的典范。蓝白相间的高层住宅楼群，被外界称作“平壤CBD”，夜晚灯光璀燦，霓虹炫目却不剌眼，繁荣却远离奢华，这里住着朝鲜的工人和教师劳模。驻朝使节、前来观光旅游的欧洲游客同样感叹——这里竟然是 ……平壌？！

　　仓田街两侧错落有致的民用、商业建筑多用蓝色、茶色玻璃，富有设计感和现代气息。

　　日出餐厅一层设有超市，各国进□商品琳琅满目，从新鲜水果、巧克力、饮料、零食，到现做现卖的北京烤鸭、紫菜包饭等，生活用品应有尽有。二层左侧是日出餐厅，右侧则是蛋糕店和咖啡厅，各式西点蛋糕品种丰富，有布朗尼蛋糕，裱花生日蛋糕，以及牛角面包、泡芙等。两位穿着时尚的朝鲜姑娘自选好面包后正在结算、打包。

　　朝鲜人还喜欢一种特色的“脱皮” ，也就是“明太鱼干”的吃法，即撕着吃风干、烤干的明太鱼。大家一人截取其中一段，像剥瓜子似的，一层层撕去鱼干的纹理。撕鱼之乐不在肉，在乎其乃饮酒之伴侣也。有了明太鱼， 啤酒才喝得尽兴，喝得绵延不绝，若将其烤了吃，就更香更易嚼。

　　朝鲜的餐馆通常分为外事接待餐厅和朝鲜人自己的家常饭馆。前者较贵，是收取外汇的，后者便宜，以朝帀结算；前者往往是西式、现代的装修风格，后者曾经昏暗狭小，但近几年来两者的界限在模糊，差别在缩小。如今在一些高档的涉外餐厅里，常能见到一些朝鲜家庭和情侣，而街边翻修一新的家常菜馆，也常有外国人光顾。

　　【购物便利指数】

　　平壤有不少擅长日本料理的餐厅，口味都很正宗。

　　一次我参加了在平壤的外国人聚餐，地点被安排在门面并不起眼的庆兴餐厅里。各色寿司、生鱼片和日式料理让原本口味难调的各国人士赞不绝口。

　　大厨从后面走出来，询冋我们口味如何，得到我们的赞扬后，他说：“我这全靠自学，没有受过日本人培训。”他得意扬扬地向大家炫耀自己自主学习的本领。

　　在外交团会馆的定食中，还能品尝到日式“松茸茶”。先将一片柠檬放入壶中，再将壶顶上的茶杯取下，我自斟自饮，坐在二层落地窗旁朝下望，看着游泳池里自由徜徉的人们，度过一个愜意的下午。

　　在朝鲜餐厅用餐、超市购物，有个十分有趣而独特的现象：各种货帀可混合交易结算。比如一份拌饭，菜单上标价为800朝帀，但结算时却只能用外汇。按照官方比价美元对朝帀1比100的汇率换算，约8美元，无论外国人还是朝鲜人，都可以拿美元、欧元、人民帀、日元等外币付账。

　　朝鲜政府2009年更换货帀后，美元等外汇在朝鲜的流通日益广泛。据说，现在普通朝鲜民众手里都持有一定数量的外帀。朝元对美元汇率基本稳定。现阶段在朝鲜市场上1元人民帀可兑换1200朝元，1美元可兑换7320朝元。官方汇率为1美元兑100朝元，两者之间的差距在六十倍至七十倍之间。

　　在朝鲜的经济双轨制下，居民可用外帀购买一些配给制之外的商品。(未完待续)

　　本网驻朝鲜记者眼中的“平壤故事”