威士忌行业掀起“后浪”：中式威士忌争做下一个日威？

文 | 云酒团队（ID：YJTT2016）

5月，哔哩哔哩联合各主流媒体推出视频《后浪》，引发关于“后浪”与“前浪”的热议。

任何一个行业，都需要后浪的推动，才能实现源源不断的持续发展。在威士忌赛道，同样不乏“后浪”追赶“前浪”的案例。

从1870到2008年，日本威士忌（简称日威）用近140年时间，上演威士忌赛道“弯道超车”，成功演绎了“后浪”追赶“前浪”。

2019年4月，中国名酒洋河股份与全球知名酒业集团帝亚吉欧（Diageo）联手推出了中式威士忌品牌“中仕忌”，东西方两大酒业巨头重磅加持，中仕忌堪称“中西合璧”。

如果说，一百年前的日本威士忌，是当时颠覆行业的“后浪”；那么站在当下的中国，中式威士忌创新，能够再掀起威士忌行业的下一个“后浪”？

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中式威士忌

能否复制日威崛起之路？

进入2020年，烈性洋酒风口劲吹，威士忌赛道尤为明显。

2月25日，中国食品土畜进出口商会酒类进出口商分会发布的《2019年全年酒类进口数据》显示：2019年1-12月，我国威士忌进口量2155万升，同比增长13.8%；进口金额2.1亿美元，同比增长20.3%，逆市飘红。

中国威士忌市场，正处于高速发展前夜，与当年的日威颇为类似。

消费人群类似。1923年，日本本土首家威士忌酒厂山崎建成投产。1955-1973年，随着日本经济高速增长，培养了群体庞大的中产阶级，威士忌产业也迎来了高速发展。

中国也大致遵循了这一规律。1978年以来，伴随中国经济快速发展，中产阶级数量增加。麦肯锡研究报告显示，到2022年，中国的城镇人口有76%可能进入中产大军，高净值人群的增长进一步促进了象征品质生活方式的威士忌消费。

市场教育类似。1929年，第一瓶日本本土威士忌问世，经过20多年消费教育，1950年代开始，日本拥有一批成熟的威士忌消费者。

中国市场也出现类似情况。威士忌进入大陆市场初期主要在夜场销售，“绿茶配威士忌”风靡一时，培养了大批初期消费者。近年来，伴随烈酒巨头普及威士忌品饮的努力，代表高端生活品质的威士忌品饮趋势开始盛行，中国威士忌消费者更加成熟。

消费场景类似。1972年2月，三得利公司启动了“筷子大作战”。原本在酒吧、家庭自饮消费的威士忌开始走上餐桌。

▲2008年，三得利推出角瓶+苏打水调制成Highball的全新喝法，这股热潮推动了威士忌在日本甚至全球的销售

回看中国，威士忌在中国市场也出现从夜店场景到休闲品饮、从酒吧到餐桌的转变。威士忌聚饮、品质品饮等消费场景，助力威士忌销量大大增加。

正是拥有诸多类似，更加具备本土特色的中式威士忌，很可能复制日威崛起的故事。

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谁是中式威士忌赛道领跑者？

威士忌风景独好，谁能赛道领先？

此前，云酒头条（微信号：云酒头条）曾采访威士忌业内人士，总结了目前威士忌赛道三类选手：“第一类是白酒巨头洋河携手帝亚吉欧推出中仕忌；第二类是烈性酒巨头如保乐力加，布局四川峨眉山建厂；第三类是百润，投入巨资主打国产威士忌概念。从市场竞争态势看，前两种模式都有自身优势，第三种能否成功需要市场检验。”

2019年4月，中国名酒企业洋河股份与全球知名酒业集团帝亚吉欧（Diageo）携手推出中仕忌，开创了威士忌行业全新品类的“中西合璧”威士忌作品。2019年8月，另一家全球著名威士忌生产商保乐力加宣布，正式在四川峨眉山建造麦芽威士忌酒厂，计划于2023年上市首批成酒。

从时间维度来看赛道优势，中仕忌已经提前4年抢得先机。

▲2019年4月中仕忌重磅发布

资源优势。面对未知的环境压力，帝亚吉欧携手洋河股份，两大巨头的合作具备更强的抗风险和反脆弱能力，中仕忌获得了帝亚吉欧和洋河强强联手之下的双重保障。同时，在苏格兰威士忌原酒日渐稀缺的环境下，拥有超过苏格兰全境一半以上库存的帝亚吉欧，赋予了中仕忌原酒储备上的天然优势。

创新优势。中仕忌属于打通中西的品类创新之作，由帝亚吉欧集团苏格兰威士忌调配大师克雷格·华莱士（Craig Wallace）与中国酒业协会首席白酒品酒师周新虎鼎力合作而成。其秉承苏格兰威士忌DNA，延续正统威士忌酿造技术，同时加入中式陶坛的二次熟成工艺，一举打通中国白酒与西方“生命之水”边界，创造了中式威士忌这一全新品类。

风味优势。中仕忌严格遵循“5+1威士忌炼金术”，即秉承苏格兰威士忌5步传统酿造工艺，并加入点睛之笔。先于苏格兰境内完成制麦、糖化、酵酿、蒸馏、桶陈5步纯正酿造工艺，随后在中式陶坛封藏熟成、二次蜕变，成就了中仕忌为中国味蕾特别定制的绵柔口感。

场景优势。在中国市场，烈性酒最大消费场景是餐桌。威士忌以小麦为主要酿造原料，国人往往感觉比较“冲口”，难以成为中式配餐的第一选择。中仕忌则发挥“中西合璧”特色，兼具绵柔口感和威士忌的醇厚，顺滑易饮，却不会抢占菜肴本身的风味，口感甘甜绵柔、香气细腻，余味纯净。还用心融入了中国人偏爱小杯品饮的餐饮习惯，特别定制了中式分酒器，是中式佐餐绝佳之选。

正因为优势突出，中仕忌在品牌发布同年，便在有着“葡萄酒与烈酒行业的奥斯卡大奖”之称的2019国际葡萄酒暨烈酒大赛（简称IWSC）中荣膺银奖，这代表了威士忌国际酒圈对中仕忌品牌以及中式威士忌这一“中西合璧”创新品类的首次高度认可。

评审团给中仕忌打出90分的高分，并如此评价其风味表现：“中仕忌是一款达到美妙平衡的威士忌。干净、甘甜，呈现太妃糖风味。与此同时，又带有温和的辛香气息，和一缕烟熏风味。”

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“后浪”如何抓住后疫情商机？

2020年疫情突发，酒业销售遇阻。伴随疫情逐渐稳定，威士忌销售迎来商机。

近年来，各大电商平台屡屡开展618大促，动销明显。以京东为例，2018年囤货日，自营洋酒GMV（成交总额）同比增长了200%，销量同比增长了255%；2019年618当日10时，京东洋酒交易额更超越了18年618全天，增长迅猛。

同时，由于上半年受疫情影响，很多消费者已经瞄准了国庆+中秋这一重聚的热点时节。经销商也在中秋之前提前备货，意图抓住“后浪”在2020年的价格低点。

多位烈性洋酒销售人员表示，近年来威士忌消费水涨船高，中仕忌作为首款“中西合璧”品牌，逐渐得到市场追捧。

江苏中仕忌酒业销售总监马磊表示，“自2019年4月发布以来，中仕忌便受到市场的热烈追捧和消费者的青睐。19年在仅在福建地区就取得了半年销售超过千万的优秀成绩。中仕忌在各大电商平台也均有上架，评价中常常可以看到包装精美、入口绵柔的消费者好评。”

由于包装精美、中式分酒器符合白酒饮酒习惯，消费者将其作为送礼的心意之选；其口感绵柔、果香馥郁，南方消费者又将其作为中式餐桌的绝佳搭配。福建经销商代表庄先生表示，绵柔顺口的风味特点，使其在福州的家宴餐桌上接受度颇高。

据悉，为了迎接618大促和中秋国庆旺季，帝亚吉欧旗下尊尼获加珍选XR21年也将重装上市，这款为了纪念家族第三代传人亚历山大二世·获加（Alexander WalkerII）爵士打造的威士忌。采用陈年21年以上威士忌原液调配，温暖的烟熏味伴随着蜂蜜的甜蜜，余韵绵长顺滑，复杂与细腻的风味巧妙交织，馥郁迷人。