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喝擂茶是江西、广东、福建等地客家人独有的饮食习惯，也是他们招待客人的特色佳品。擂茶油而不腻，香味浓郁，让人垂涎，将茶叶洗净，与炒熟的芝麻、花生等放入钵中，添加少许茴香、甘草，用木棰擂碎，添加食盐、熟油适量，加入滚烫滚烫的开水，便成香气扑鼻的擂茶了。擂茶有清火、消津、润肺、利尿之功能，许多人对客家人的生活习俗知之甚少，如在都市里开家客家擂茶馆，抢占先机，可能获得丰厚的市场回报。
目标客户定位于文化层次较高，有稳定收入的都市白领。这些人消费能力强，容易接受新生事物，愿意尝试新的消费方式。擂茶馆应为目标客户营造一处工作之余的休闲场所，既是会朋交友的地方，又是舒适放松的去处。因此，宜设在交通便利、空气清新、环境优美、远离喧嚣的地段，力求使去擂茶馆成为人们的休闲新时尚。
擂茶馆的布陈要突出客家特色，摆放客家器物，播放客家山歌，推行客家礼节，充分展现出客家人的生活场面和乡土风韵，使客户仿若身临其境。
投资预算
茶馆租金：面积150平方米左右，年租金36000－75000元；桌椅：25套，7500元；茶具：30套，3000元，员工工资：10人（8名服务人员，2名配料人员），96000元，原料：200元一天，72000元／件；广告费用：20000元；其他不可预见费用：20000元。擂茶馆开张，费用在10万元以内。
营销策略与技巧
1、服务人员一律穿客家服装，用客家的礼节招待客人，服务人员要讲解擂茶的来历以及相关的典故，介绍擂茶的做法，并鼓励客人自己动手做擂茶，增强参与性。同时可免费培训客家语言，教给客人一些简单的日常用语。
2、邀请民间艺人表演，举办对山歌比赛、客家风土人情知识大赛以及客家趣味体育比赛，获胜者赠送消费优惠卡。
3、赠送客家专用小礼品，如手工鞋垫、斗笠等等，为有兴趣的客人提供免费穿客家服饰照相的服务。毕灵
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