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过年啦，海吃海喝的日子又开始啦！新的一年，咱也要换个健康的新吃法，谁让现在健康是种流行呢？
做到正确的“吃”，可是一件很不容易的事，其中有很多科学道理。尤其是在春节前后，如果吃得不当，就可能使你的健康受到损害，甚至造成终身遗憾。为了健康、愉快地度过节日，还需按专家的建议打理节日饮食。控制正餐量
春节长假里吃的零食多、点心多，所以在正餐时需适当减量，否则会发生营养过剩，尤其是在连续多天的活动量不多，能量消耗减少的时候。
一次吃得太多还可能诱发以剧烈腹痛，并伴有发热、恶心、呕吐等为特征的急性胰腺炎及以头晕、心慌、下腭颤抖、上肢麻木等为主要症状的“美味综合征”。剩菜要保鲜
春节吃的东西很多，要注意操作卫生，烧熟煮透，吃剩的菜应放到冰箱里冷藏，不要以为冬天温度很低而大意，因为房间内的温度总是相对较高的。隔天的饭菜吃前要回烧，每次最好只煮一餐的量，而且要注意卫生安全，慎防病从口入。剩菜应用保鲜膜包好，放置在冰箱内冷藏。此外，厨房最好准备两套砧板和刀具，熟食、生食分开处理，以免交叉污染。烹调有玄机
少油、少糖、少盐分，保证身体健康。太多脂肪会导致心血管疾病、糖尿病、高血压产生。因此，烹调方法用蒸、煮、烫、炖、烤、卤、凉拌等，减少油脂的吸收。
此外，鸡汤、高汤置于冰箱，可去除汤上凝结的浮油。烹调最好不加味精，以防麸酸钠超量。同时，防止含糖食物使人体发胖，对血脂也有不利影响。太多钠（在盐、酱油、味精、腌制品中）则会使水分滞留在体内，引起水肿，血压上升。饮酒勿过量
虽然是“无酒不成席”，过春节喝点酒无可非议，适度饮酒有益心脏健康，但以威士忌30cc，白兰地40cc，红葡萄酒90cc为限。患有痛风或血液尿酸过高者，注意酒精和脂肪酸会使痛风发作。故饮酒要适量，不要劝酒和酗酒。若以酒精量计，每天不要超过20毫升，如喝40度的白酒应控制在50毫升内，5度的啤酒不超过400毫升。多喝茶和水
多喝白开水或茶。每日饮水（含汤）至少6碗（杯），每碗（杯）以250cc计算。喝饮料不要加糖，充足的水分可以促进和改善便秘，对高血压的人特别重要。当然，水分也可促进体内废物排泄，对肾脏和泌尿道结石的预防和治疗有帮助。搭配好荤素
每一餐要有荤有素，如果某餐（天）荤菜吃得多了，那么下一餐（天）应多吃一些素菜，以利体内调节，达到营养平衡。吃过多的荤菜会使人体内环境变成酸性，干扰正常新陈代谢。谨防传染病
中国人吃饭的习惯是围坐一桌，每人的筷子在同一菜碗里取食，有的人还喜欢在碗里“捣来捣去”或为客人夹菜，如果其中有病毒性肝炎等传染病或病毒携带者，很可能造成疾病的传播，所以提倡坚持使用公筷。本报综合报道大年初一健康菜单
刚吃了顿除夕大餐，大年初一怎么吃呢？当然要追求色香味形，讲究营养的科学搭配，这已是春节餐饮的新时尚。看看这份营养学家开的健康菜单吧：
早餐 桂圆水泡蛋、酒酿桂花汤圆、牛奶、白菜肉丝春卷。
中餐 冷盘：百合南瓜、糟凤爪、麻辣海带、盐水鸭。
热菜：葱姜炒青蟹、酱烧鱼回 鱼块、水煮牛肉、葱油荷兰豆、蒜泥橄榄菜、八宝饭（点心）、姜母炖老鸭（汤）。
晚餐 冷盘：桂花糯藕、葱油牛百叶、酸辣白菜、腊鸡腿。
热菜：竹香银雪鱼、白灼草虾、辣香小狗肉煲（兔肉）、酒香豆苗、蚝油生菜、鲜肉小笼包（点心）、洋参园鱼汤（即甲鱼）。
饮品：加饭酒、红葡萄酒、茶水、西瓜汁、西红柿汁。（来源：新京报）
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