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过年啦，每天有那么多美味佳肴，正是一饱口福的时候，不过，也是几种油“集中火力，长驱直入”的大好时机。
一般来说，3～5天的吃油量顶得上平时半个月的吃油量。精心选择食用油，少吃点油炸食品，美味与健康都要兼顾嘛。精心选择食用油
目前市场上主流食用油的原材料主要就是花生与大豆。
花生含有三种有益于心脑血管的保健成分，包括白藜芦醇、丰富的单不饱和脂肪酸和β谷固醇。
这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也能够降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管等疾病；同时花生中还含有丰富的“锌”，特别适宜于大众补锌。由于采用了纯物理的压榨工艺，花生油延承花生所有的营养成分，自然健康。
色拉油的主要原料是大豆。大豆含丰富的不饱和脂肪酸，不含胆固醇，而且含有丰富的高质素蛋白质、维生素Ｂ、纤维、钙质及锌。
但由于大豆食用油在生产过程中主要采用了“浸出法”，其“六脱”工艺不仅会脱掉“溶剂油”，而且还有可能带走一部分营养，但绝大多数还是存在。
而调和油则是将几种食用油按照一定的比例进行科学调和而成的，总的来说，这是一种非常中庸的产品，营养成分也都如此。
节日里在限制油脂摄入的同时，也提倡人们在节假日期间尝试另一种油———橄榄油。橄榄油主要含有可能对心血管系统有一定益处的单不饱和脂肪酸。
研究表明，适量摄入橄榄油可使心脏病和高血脂症发病率降低。节假日期间，不妨多做些凉拌菜，浇上橄榄油，享受一下地中海式的饮食风味。小心油炸食品
很多人关注那些“看得见”的油，却忽视那些“看不见”的油。他们在节假日也不忽视“精细”称量炒菜的用油量，不吃或很少吃油炸食物，这些做法是应该肯定和继续坚持的。
然而，他们中也有很多人，在节假日期间，伴随着精彩的电视节目和温暖舒适的布艺沙发，整晚整晚充分享受硬果食物带来的乐趣。殊不知，半两花生米榨出的油量相当于一汤匙烹调油量（约10克），也就是我们日常烹调用油量的1／3。这在不知不觉中“一勺勺喝入”的“油”足以在某种程度上改变我们的体重、血脂、血糖和血粘稠度。
有人说，硬果类食物中的油是植物油，不会对人体造成坏的影响。不错，硬果类食物中的油是植物性的，用学术名词表达，属于“不饱和”的油，这与肥肉和动物内脏等所含的“饱和”油脂毕竟不同。体重、血脂、血糖和血粘稠度正常者适量享用硬果类食物，对健康有益。
但对于肥胖、高血脂、高血糖、高血粘稠度的人，最好少吃甚至不吃硬果类食物，以防无形中的能量过剩导致的严重后果。在节假日期间，尤其应该注意。吃“油”方案每日烹调用植物油不超过30克（3汤匙）。不吃或少吃油炸食物。不吃或少吃肥腻食物和动物内脏。不多吃硬果类食物。不多吃糕点奶油类食物。可适量选用橄榄油（每餐10克）做凉拌菜。（来源：新京报）
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