从影响国内食用油价格各因素的定量分析看：
1、题材影响分析
一般来讲，当油脂市场上某种题材刚一出现时，其自身是可以对市场的变化产生影响的，在刚一开始的时候，其影响往往与这种题材的能量无关或关系不大，它更多的是与这种
题材出现的方式有很大的关系，经过一段时期以后，其对市场变化的影响才开始由这种题材的能量或自身因素的变化来决定，一个能量较小的题材其在油脂市场上产生的影响一般也不会太大，并且随着题材消失，其在市场上的影响也会迅速消失，面题材本身的能量或自身因素的变化对市场造成的影响也可以忽略不计。
例如，当萨斯疫情刚刚扩散到中国北方时，在中国的北方地区一度出现食用油的抢购风潮，此时食用油价格也骤然上升，五月一日前后，河北、山东、山西地区食用油的价格在短短的几日内便由原来2.75元/市斤上升到了3元/市斤，河北沧州，蒿城一带甚至一度上涨到3.1元/市斤，此时的含用油抢购、价格上升是由于人们对萨斯的恐慌产生的，而此时萨斯本身对经济所产生的影响还没有表现出来，这种题材产生的结果与其它同类题材产生的结果没有太大的区别。
经过一段时期以后，此地的食用油价格迅速回落，并逐渐转入销售的萧条期，是由于萨斯对国内北方地区食品加工业、旅游业、餐饮业造成的影响所造成的，题材自身在市场产生的影响和作用这是国内油脂市场上出现价格不急或动荡不安的主要原因之一，一个时期国内油脂市场产品价格变动幅度、频率较往往是题材在这一时期出现的较多，当得利好题材刚一出现时，价格升上去了，题材消失了，价格又落下来了，反之亦然。依照这种理论分析，目前国内油脂市场上所出现的种种影响价格的因素中，南方油菜籽上市和麦收时期的到来是近期国内油脂市场刚刚出现的题材，可能对市场的价格在近期的变化产生积极的促进作用。
2、题材地位分析
在对国内食用油市场价格影响的诸多因素的因素中，它们的地位是不同的，有的题材处于主导的地位，对食用油市场价格的变化起着主导的作用，而有的题材处于次要的地位，对市场价格的变化起着修正和补充的作用。
一般来讲，社会平均产品成本与供求关系是起主导作用的，而其它的因素所起的作用都是在这两因素所决定的范围里上下活动或调节，但也有个别情况，比如在上个月，萨斯疫情在柯北、山东、山西一带的食用油市场的变化中就起到了主导的作用。此时，该地区食用油市场变化的动态则在很大的程度上由这一题材的出现、表现出的能量及自身中种种要素的变化来决定。
在油脂市场分析中，迅速抓住主导的因素，往往会对某一时期油脂市场的预测和判断做出较为理想的结果。按照这一理论分析，在目前的情况下，供求关系的变化以及萨斯疫情的控制情况仍然是比较主导因素，密切关注这两种因的变动，有利于对目前国内油脂市场变化动态作出比较理想的预测和判断。
3、供求关系分析
据美国农业部农业参赞报道：预计2002/03年(10月/9月)，中国植物油总供应量为1339.2吨，总需求量为1279.7万吨，即供应量会超过需求量59.5万吨，这为2002/2003年的食用油供需情况，及食用油在一年中的价格变动可能出现的情况做了一个大致的描述和空间。
