创业就是做自己的事

　　文／特约记者 陈菡

　　麻辣烫是很受人们青睐的一种风味小吃，时下在长春的大街小巷都能经常见到一家家风格相似的麻辣烫小店。最近有很多长春的网友都在推荐一家从未听说过的麻辣烫小店，不就是做麻辣烫的小吃店吗，难道真有什么不可抗拒的魅力？

　　实例：小孟和他的“五星级”麻辣烫

　　一个阳光明媚的下午，按照网友的“指示”，笔者找到了在网上扬名千里的麻辣烫小店。进了店门，就看到了正对着门口的厨房操作间。操作间与外面是用玻璃做的隔断，所以大师傅在里面的操作可以看得一清二楚。笔者心想：一家小店搞得和西饼屋似的，真有点矫情！

　　环顾了一下四周的环境，两间各有15平米大小的房间四白落地，地上是擦得干干净净的红色地板革。的确和平时去的那些油乎乎的麻辣烫小店有些不一样。在小店的墙上贴着好多幅明星画。其中一间贴的都是体育明星，另外一间是娱乐明星。再低头看看菜谱，有两道菜的名字从来都没有听说过：一个叫“黄金能量”；还有一个叫“太阳花”。服务员爽快地解释：“‘黄金能量’就是‘鸡蛋糕’，另外一道是‘土豆酱’，这都是我们老板起的名字，为的是让顾客感到新鲜有趣，能博大家一笑。不过，我们店做这两道菜的味道都很好，你有机会可以尝尝看！”

　　3分钟后，一碗热腾腾的麻辣烫端上来了，一股椒香直钻入鼻子，笔者此时已是胃口大开，但更吊胃口的是小店的老板究竟是什么样的一个人，怎么就能把俗得不能再俗的麻辣烫经营得好像“星级饭店”一样呢？

　　终于，笔者第二次踏进小店的时候，见到了小店的主人孟令彬。今年26岁的小孟是吉林大学法律系的毕业生，小店开业也是不过2个月的时间。小孟有自己的正式职业，但开这家小店是他一直以来的心愿。“年轻人都喜欢做时尚的事，你为什么开一家这样的小吃店呢？”小孟笑笑说：“我觉得，大学毕业后虽然有了工作，但是不能真正体现自己在管理和经营上的理念和能力，所以总想自己做点事。因为我身边有一群做餐饮的朋友，朋友间经常交流开店的事，所以最后就选择了做这一行。”

　　小孟的部分启动资金是向父母借的，老两口当时是说什么都不同意。小孟的父亲说：“现在的工作多清闲啊，冬天就是放假还有钱开，你是不是撑着了，还要借钱开什么店，要是赔了怎么办？”可是，小孟已经下了决心，他就是不喜欢清闲的生活，年轻人总要忙碌点才觉得充实，所以当时没有顾及父母的反对就出去自己张罗钱。最后小孟的母亲把钱给了小孟的朋友，让那个朋友说是从别处借的交给小孟。

　　小孟说，他把操作间设计成透明的，是为了让大家监督小店的卫生，他觉得店不在大小，只要是饭店就应该把食品的卫生问题放在第一位。小孟还特意把小店设计成年轻人喜欢的风格，墙上贴的明星画既是他自己的偶像照片，又是大多数年轻人的偶像照片。小孟说，很多学生在吃饭的时候都喜欢看着照片议论议论，这样一来气氛就不沉闷了。

　　小店刚开张的时候，每天只有200来元的收入，到了给员工发薪水的时候，他都不知道怎么办才好，幸亏原来都是朋友，能理解他的处境，谁都没有嫌薪水发的少，还反过来安慰他。但是现在，情况不一样了，每天小店一开门就有人来光顾，师傅和服务员简直都没有时间休息。小孟自豪地说，小店的营业额在稳步增长，现在每天能有500元左右的收入了。而且，据小孟讲，小店特别受大学生们的欢迎，来的学生都喜欢和他聊聊天，可能是小孟也从那个时候经历过比较成熟有经验吧，常来的学生有了什么心事都喜欢和他说说。小孟猜想，可能网上推荐的帖子就是出自那些学生之手吧。