茅台集团今抛绣球

　　晚报讯 贵州茅台从即日起首批出资1000万元面向社会设立“国酒茅台自然科学研究基金”，意欲让企业成为科技进步的主体，以推动海内外专家学者揭开国酒茅台神秘面纱的科研探索深入进行。

　　据集团董事长、全国白酒专家组成员、酿酒大师季克良介绍，国酒茅台是蒙着一层神秘面纱的民族文化瑰宝。从上个世纪50年代末期开始，国家轻工部、中国科学院、贵州省 便开始组织一系列掀动国酒茅台神秘面纱的科研探索。到今天，已在许多项目上取得了大量科研进展，但是，人们对国酒茅台的认知远远没有完结，仍然存在着许多悬而未决的科研课题，最主要的，诸如国酒茅台的物质构成特别是香气香味物质到底是什么、茅台酒厂的微生物群体对国酒茅台品质形成有什么关系、国酒茅台的酒体里到底存在着多少种微量成分等等。更让人感兴趣的还有，近年来科研发现，国酒茅台能够诱发人体肝脏分泌金属硫蛋白，可以干预和延缓肝脏的纤维化，但酒体中是什么物质在起关键作用仍是一个谜。我国的一些专家学者运用先进仪器在纳米尺寸上获得了国酒茅台呈饼状的纳米图像，证明了国酒茅台形态的存在，这似乎预示着对国酒茅台的科研探索开始进入纳米时代。