根据国家统计局数据，2013年1—2月份，全国餐饮收入4030亿元，同比增长8.4%，增幅比去年同期下降4.9个百分点，而且是近10年来第一次出现个位数增幅。特别是限额以上企业的餐饮收入1278亿元，同比下降了3.3%，比去年同期下降17.3个百分点，出现了中国餐饮业改革开放35年来的首次负增长。

　　乍一看，中国餐饮业发展好像遇到了困难，但实际则不是，餐饮业的负增长主要是受高端餐饮业自去年12月以来的中央“八项规定”影响。据统计，部分高端餐饮企业2月份营业收入下降幅度超过50%。如果，中国餐饮业繁荣是靠着这种“高端消费”支撑的，那么，这种“畸形”的繁荣不要也罢。

　　餐饮业为了追求高利润而引入高端餐饮本无可非议，在欧美等发达国家一样有高端餐饮企业，但中国这种公款消费支撑的高端餐饮是不正常的。随着反腐倡廉活动的深入推进，建立在“畸形增长”沙滩上的高增长“金字塔”神话，总有一天要倒塌和破灭，由此带来的餐饮业负增长也是意料之中，更是广大人民群众乐于看见的。

　　“靠燕窝、鱼翅赚钱的不正常消费时代已经过去。”山东省旅游局局长于冲建议高端餐饮企业要丢掉幻想，重新研究和转变市场定位。

　　餐饮业微利时代已经来临，过去总盯着公款的高端消费也要放低身段，走亲民路线。可惜的是，这种转变已经开始，且在悄悄地走进普通百姓的视野，知名餐饮企业如俏江南[微博]、湘鄂情、顺峰等相继取消了最低消费，甚至在网站上推出团购优惠，并特别注明餐未吃完可免费打包。为了帮助餐饮业更好地“接地气”，中国烹饪协会联合全国39家省级餐饮行业组织，在商务部和中国商业联合会支持下，中国餐饮业“美食好生活·全民齐欢乐”大众美食促销季4月10日正式启动，为期3个月。中国烹饪协会表示，本届“美食季”全国联动，旨在餐饮进入微利时代之际，一万多家门店抱团营销，共同造势，为拉动内需掀起新一轮高潮。

　　在我们为餐饮业负增长背后的“正效应”叫好的同时，一定要认识到，我们只是不需要公款消费支撑的高端餐饮，并不是真的不需要高端餐饮，正常增长的高端餐饮我们欢迎，这也是符合市场发展规律的。山东大学社会学教授王忠武就曾说过，厉行节约并不意味着将全部高端餐饮取消，一部分富裕起来的消费群体还是有高端餐饮市场需求的，但是随着大众消费的理性化程度越来越高，这一比重会有所下降。

　　现在餐饮业所出现的负增长其实就是挤破了之前行业快速增长的泡沫，随着餐饮业“粗放”的增长模式的变化，其行业的‘阵痛’就会很快过去，新的利润增长点将在不久的将来出现。

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