北京第五肉联厂、北京中瑞食品有限公司被曝将猪血当鸭血销售，而北京老字号稻香村等成为这些产品的最终销售商之一，对此，北京稻香村、北京第五肉联厂昨天分别发布声明，承认企业监管不力。

　　对于鸭血产品，北京稻香村称：“虽然鸭血制品不是北京稻香村的自制产品，但是作为终端销售商，北京稻香村在两个环节上存在问题。一是问题门店明知鸭血不在公司允许销售的外进商品范围内，擅自超范围经营；二是进货时没有查验该批产品供货商的《肉类品质检验合格证》《动物检疫合格证明》。”北京稻香村还称，“因为是故有渠道和原有供方，又是特殊订单，我们的工作人员就疏忽了该环节的索证工作”，“北京稻香村将全面自查，确保不再发生此类问题”。

　　北京第五肉类联合加工厂通报称，此次事件是与公司的副产品加工承包商有关，公司已经立即终止与他们的合作。

　　京华时报(微博)报道称，就猪血变鸭血事件，知名食品安全专家董金狮表示，首先，这不是简单的对水多少的问题，液体要快速凝固变成固体，首先要加入食盐；其次，要让血豆腐看起来像鸭血那样细腻，有韧性、有弹性，那么肯定要加入其他一些食品添加剂。但这些消费者都是不知情的。

　　“这一切都说明企业在生产、销售以及管理环节相当混乱，责任不清”，董金狮表示，第二，目前血豆腐产品质量标准缺失，消费者只能凭借感觉和经验购买，监管部门也无法监管；还有，从生产企业和销售商的声明来看，目前双方都是在推卸责任。

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