记者17日从上海市食品安全委员会办公室获悉，上海工商、食品药品监管等部门已启动对燕窝产品的全面抽检，重点检测亚硝酸盐和人工色素两项指标，并将根据检测结果进行食品安全风险评估。

　　浙江省工商局15日发布信息称，工商部门在抽查中发现血燕产品的亚硝酸盐含量普遍较高，部分批次产品亚硝酸盐的含量超过1000毫克／千克。

　　据了解，国家强制性标准《食品添加剂使用标准》严格限制在食品中添加亚硝酸盐，仅允许生产腌熏肉等制品有微量残留，限量为30毫克／千克，熏制火腿中亚硝酸盐的残留量不得超过70毫克／千克。但目前，国家强制标准并没有针对燕窝产品中亚硝酸盐残留量的规定。

　　上海启动的全面抽检不只针对血燕产品，还包括毛燕、白燕等多个品种的燕窝产品。目前，工商部门采集的首批7组燕窝产品样本已送交第三方权威检测机构进行检测。据悉，上海市食品安全委员会办公室将组织相关食品安全专家，根据检测结果，对血燕等燕窝产品进行食品安全风险评估。

　　上海市食品药品监督所所长顾振华表示，目前市场上的燕窝产品大部分是从马来西亚等国家进口的，“通过风险评估来确认燕窝是在加工过程中被人为添加亚硝酸盐，还是天然形成，从而制定规避风险的方法和措施。” (记者周琳、俞丽虹)