纯粮固态发酵白酒伊力特获得殊荣

　　⊙本报记者 王伟丽

　　1月24日，伊力特白酒获得中国白酒纯粮酿造的最高荣誉——“纯粮固态发酵白酒”证书。这是对伊力特多年来始终坚守纯粮酿造工艺的肯定。该证书由中国食品工业协会白酒专业委员会颁发，伊力特成为新疆唯一一家获得此项殊荣的白酒企业。

　　纯粮固态发酵白酒是采用传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎加入曲料，通过窖池自然发酵，再经高温蒸馏后酿造出来的白酒。因其发酵工艺复杂，配粮讲究，生产周期较长，因此相对成本较高。

　　纯粮酿造是“伊力”白酒的灵魂。几十年来，伊力特在纯粮固态发酵传统工艺中，结合巩乃斯河畔的环境气候特征，形成了一整套自主创新的特殊的酿酒技术。如利用“三步法”发酵窖泥工艺，独创长窄形发酵窖池，使纯粮浓香型伊力特己酸乙酯含量明显提高， 创出伊力特白酒独有的风格，酒的品质明显提高。公司还投资1400万元，建立微机监控大曲立体培养系统，采用微机监控大曲立体培养工艺，确保大曲生产高产、优质、低耗、少翻曲、不污染环境；特制中高温包包曲，提高伊力特酒的曲香味和浓郁感；实施“一长一高四控制”工艺技术措施，持续提高伊力特酒质量。