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老小区好卖老北京风味食品 社区开店，辨新老下菜碟http://www.sina.com.cn 2007年05月28日 02:00 北京娱乐信报
“做寿司的材料在我家社区超市可以轻松买到，但到了我妈那边的社区根本买不到。”昨天，家住一个新建小区的林女士说。记者调查中发现，新老社区的超市不仅销售商品结构不同，其热卖的畅销品也大不相同。比如老小区，可以轻松买到排叉、绿豆糕等老北京风味食品，而在新小区，热卖的食品却是进口食品及新潮食品。对此，专家分析，居民特点决定需求，建议经营者开店前先评估居民结构及购买力。
新老不同的小区，社区店的定位也应有所不同。信报记者 孙京龙／摄 老小区 食品和日用品钟爱老品牌 记者走访了管庄西里、石佛营西里以及天坛东里等“有年头”的老小区超市及小卖店，发现这些商家的商品结构几乎相同，食品与日用品占了七成以上，老品牌食品如天福号、义利等，老品牌日用品如蜂花、田七、雕牌等成为畅销品。 在管庄西里小区附近的小卖部，记者注意到，这里的老品牌商品都摆在显著位置，而薯片、泡芙等新潮食品却都摆在柜台的角落，而进门购物的顾客多是不看柜台中的商品，直接报出所需的商品名。“这边的居民都认老品牌，质量又好又实惠，而一些新推出的产品，就是广告满天飞，在我这里也卖不出几样。”店主说。 “商品都差不多，居家过日子，好用就行，我们都认买了几十年的老牌子。”居民张大妈说。而在管庄西里附近的京客隆超市，记者也注意到了老品牌与新品牌的受欢迎度，比如洗发水区，包装十年如一日的蜂花牌洗发水和护发素，也有新潮的沙宣、清扬等新品牌。据促销员透露，蜂花等老品牌的洗发水销售不错，多是４０岁以上的居民来购买，都说用了好多年，习惯了。而新品牌多是在小区租房住的上班族。 每天两次促销引来大采购 据透露，早上８点左右的大米、特价蔬菜促销会形成一次购物高峰，而到下午５点左右，超市开始搞第二次促销，将蔬菜、水果、牛奶、面包等商品进行打折促销，而这时又将形成一次小的购物高峰。“这两次促销，会吸引不少老人前来购买，但年轻人很少，都忙着上班，或是在下班路上。” 新小区 进口食品新潮食品卖得快 记者随后走访了万象新天、优点社区以及柏林爱乐，发现社区超市及小卖店的商品结构大不相同，各国的进口食品及制作比萨、寿司、三文鱼等外国料理的原材料，薯片、巧克力、碳酸饮料等新潮食品都摆在首位。 在万象新天小区附近，记者找到了一家进口食品店，里面销售的都是日韩等国的进口食品。距离该食品店几步，就有两个小型连锁超市，记者注意到各类罐头、外国料理原材料、薯片、巧克力等是顾客挑选最多的商品。记者了解到，由于该小区主要居住的都是年轻的上班族，早出晚归，最畅销的商品是速冻食品、快速食品和零食。 “针对上班族的特点，我进了不少方便面、方便米饭等快速食品，蘑菇、沙丁鱼等罐头以及微波炉加热食品，这些都卖得很不错。”柏林爱乐小区附近的小卖店店主说，而且还提供送货上门服务，在一定金额内只需一个电话就能送货上门。 平日无促销周末销售火暴 记者走访中发现，这些新小区附近的超市平日很少有折扣，也没有每日两次的折扣促销，促销活动多在周末举行。“新小区住的都是上班族，早上根本不逛超市买菜，晚上也很少来超市，他们一般集中在周末大采购，所以促销也几乎都在周末。” 经营案例 从卖面条和面粉到卖零食 年近４０岁的刘先生在炫特区附近开了一家小店，以销售食品及部分日用品为主，进货、销售都是他一个人做。“当时我觉得开个小卖店很容易，进些价廉物美的商品就行了，但实际经营中却发现不那么简单。”刘先生说，开业的前两个月，销售就很不尽如人意。 商品也算齐全，价格也不贵，怎么就会没人买呢？刘先生有些想不通，于是决定观察小区居民的购买举动。“连着观察了几天，发现白领都早出晚归的，没什么时间在家做饭，他们购买的也都是快速食品，而我进的一些面条、面粉，虽然物美价廉，但他们基本用不着。” 从那以后，刘先生调整了所售商品的结构，购入了一些白领爱吃的速食及零食，顾客多了起来，销售就不再发愁了。刘先生说，自己还养成了一个“好习惯”，与顾客聊天，从中获取有用的商品信息。“现在，我每天都计算出货量，看看哪些商品畅销，然后进行相应的调整。” 专家分析 开店前应先评估居民结构 中国人民大学商学院教授李先国表示，由于社会发展很快，新老小区居住群已经发生改变，居民特点决定居民消费需求。比如新小区居住的居民群以上班族为主，他们接受新事物较快，所以对于新潮食品及进口食品能够接受，而老小区的居民则更为传统，更信任老品牌。 对于社区开店的经营者来说，在进驻某社区前都要对该区域现有的居民层次、年龄结构和购买力水平进行评估。尤其是大型的连锁企业，它有效的辐射商圈相对较大，对人口、潜在消费能力的准确判断的要求相对较高。 “有什么样的居住群特点，就有什么样的消费潜力”，新小区的白领们追逐时尚，消费需求自然跟老社区的“老北京”们有所不同，消费自然也是截然不同的。经营者只有了解主要消费群体的需求层次，并提供满足其需求的商品才能立足，另外，对于不同购买力的社区应配备适应其消费层次的商品。 信报记者 陈燕 新浪声明：本版文章内容纯属作者个人观点，仅供投资者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。
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