《月饼国标》出台 投资不再盲目

　　岁岁年年过中秋，今年中秋最不同。

　　由国家质检总局和国家标准委联合制定的月饼强制性国家标准已于今年6月1日起正式实施，今年的月饼无论在包装成本还是在包装空位容积等方面都受到了一定的限制。而一些月饼生产厂家也主动打起“素食健康”牌，让今年的月饼变得比往年实惠。

　　厂家主动“减糖降脂”

　　“近几年来，月饼生产行业出现了一些奇怪的现象，如月饼过度包装，有些商家甚至在月饼盒内搭售手机、照相机、金银饰物、名烟名酒等贵重物品，使销售价格与月饼的实际价格严重背离，出现了天价月饼。为了遏制月饼生产行业存在的这些问题，国家发改委、商务部、国家工商总局和质量监督检验总局联合发布公告，从规范月饼的生产销售、节约资源等方面提出了指导意见。在这种情况下，我们公司已经严格按照有关规定进行月饼生产。毫无疑问，企业的利润将会大大减少。”成都一家月饼生产企业负责人告诉记者。

　　他表示，新标准执行后，健康将成为月饼生产企业的主打“卖点”。记者在采访中也了解到，很多月饼生产企业将打起“素食健康”牌，有些企业甚至推出了低糖低脂月饼，一些广式月饼也主动减糖降脂。“低糖”、“低脂”，甚至“无糖”、“无脂”、“素食”、“蔬菜”、“绿色”等月饼将成为今年月饼市场的主角。

　　实惠月饼缩水商家利润

　　“月饼有了标准，让消费者更实惠。但是，这对于我们商家而言，却并非是一件好事。因为标准出台后，生产厂家就有了和我们讲条件的理由。以前，我们都知道，月饼的成本虽然不是很高，但却能卖出天价。原因就在于其包装豪华，卖的本身并不是月饼，而是包装和与月饼搭配的其他实物。如，一盒售价999元的XX牌月饼，里面除了6个月饼外，就是一只手表。据我了解，单是这只手表就值400多元，除去包装大约20元，而月饼的实际价值就只有40元左右，其利润至少是售价的一半。”成都某大型超市一位姓周的业务主管向记者透露说。

　　“为什么价格如此高？在商场和超市，其实都有一条不成文的规矩，那就是入场费。这几年由于生意比较好，月饼的入场费就比较高，一般是在4000-7000元不等。厂家出了这一部分钱，价格自然也就增高了。又由于零售价不高，商家的利润也就减少了。今年新标准的出台，对高价月饼有了限制，商家的利润就会更少。你看，去年这种月饼一上市就是5元钱一个，而今年才3.5元一个，价格降低了不少。”周主管指着柜台里的一堆XX牌月饼对记者说。

　　利润减少但促销有方

　　对高价月饼的限制，月饼的利润真的就缩水很多吗？

　　成都一月饼专卖店的老板给记者算了这样一笔账：以临时开店为例，其成本如下：租临街铺面1间，面积10平方米，租期1个月，租金1000元；租用货柜、货架500元；请员工1人，工资1000元；运费500元；电费及日常开支500元。共计固定成本3500元。

　　经营的月饼以中档及普通大众化品种为主，平均销售价格100元/盒，毛利率30%。同时可适当经营一些散装月饼，平均3.5元，毛利率20%。由于月饼消费在时间上的特殊性，因此，在一个月的销售过程中，可分为两个阶段，其中中秋节前的9月7日至9月30日共24天，平均每天销售盒装月饼5盒，可收入1.2万元。10月1日至6日共6天的大假时间平均每天销售40盒，可收入2.4万元，盒装月饼共收入3.6万元，可获毛利1.08万元，同时，在一个月时间中，平均每天销售散装月饼100个，可收入1.05万元，可获毛利0.2万元，总计获毛利1.1万元，扣除3500元的固定成本后，可盈余0.75万元。虽然只有一个月的营业时间，但可以速战速决，以小博大。本报记者 何彦 杨成万

　　新闻附件

　　6月1日起正式实施的《月饼强制性国家标准》规定：

　　月饼的包装成本不能超过月饼出厂价的25%，单粒包装空位不能超过单粒总容积的35%。同时，每千克月饼的销售包装容积应不超过900毫米×103毫米，包装材质应符合环保要求及食品卫生要求。除了包装，该标准还包括了产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签标志、运输和贮存等方面内容。

　　*《标准》首次为月饼下了确切的定义：使用面粉等谷物粉、油、糖或不加糖调制成饼皮，包裹各种馅料，经加工而成在中秋节食用为主的

传统节日食品。这个定义包括了月饼的食品属性和礼品属性。

　　月饼分类，按加工工艺分为烘烤类月饼、熟粉成型类月饼和其他类月饼共三类；按产地划分为广式、京式和苏式三类，并将各地特色月饼列入资料性附录，如滇式月饼、潮式月饼、晋式月饼等；按馅料将月饼分为蓉沙类、果仁类、果蔬类、蛋黄类月饼、 肉与肉制品月饼、水产制品类月饼等和馅料中添加了其他产品的其他类月饼。