只给自己“一次”机会

　　文/苗向东

　　朋友在日本打工多年，返回内地，想开一间日式料理店，我全程陪同，这下可是让我长了见识，让我悟到了开店、做生意的一些门道。

　　他在选好店址后，请来装修公司，详细地讲述他的意图，店内所有的空间包括门厅 、厨房、卫生间里的每一个角落都讲得一清二楚，装修时，他每天、每一个部位都要认真检查，达不到他的要求坚决返工，装修工说从来没有看到要求这么严的老板。

　　店终于按照朋友的要求装修好了，进到里边，给人的第一感觉是舒服，第二感觉还是舒服，你能想到的他全想到了，你没想到的他也想到了。可他并没有马上就开业，而是让我们帮他挑毛病，看看还有什么没想到的地方。他说:“正式开业还要等一个星期，从明天开始，我请你带朋友来吃饭，全部免费，但有一条，每吃一次，至少要提一条意见。”

　　“为什么？”

　　“因为在日本，不能让客人等候超过5分钟，不能让他有任何不满意的地方。所以我付费请咨询公司替我找最挑剔的顾客来，我也请你来，多挑毛病，拜托了！”

　　我看着他，感觉这人怎么这么婆婆妈妈的，从选店到

装修，不仅多跑了许多路，多花了许多钱，如果换成我们，现在早营业赚钱了。我说:“挺好的，赶快开业吧，早开一天早收入一天。你是不是输不起，在日本打工不是赚了近一百万吗？你也太认真了，这是在中国，不用这样，要我说，先开业，发现问题再说，现改也来得及。”

　　“不，我不能拿顾客做试验，在日本，我做过调查，开业最初10天进店的顾客，基本上就是你店里长期的顾客，如果你在这10天留不住顾客，你就得关门。”

　　“为什么？”我有些不解。“一个新开的店，有点不足是难免的。客人也会谅解的，下次改正就行了。”

　　“不，在日本，没有下次，只给你一次机会。第一次给顾客的印象最重要，就像谈恋爱一样，好的印象可以‘一见钟情’。如果你第一次就让顾客不舒服、不满意，对不起，他们下次就不会再来了。”

　　接下来，我们的一些朋友及请来的各界、各类客人连续一个星期“白吃”，挑刺儿，他则不断完善，不断改进。等正式开业时，客人们都十分满意。他的店一开张就打响了牌子，不久又开了几家连锁店。

　　我们很多人开店、办企业往往容易失败，很重要的原因就是我们很“粗”，常常拿机会做试验，拿顾客做试验，感觉不行再重来，得罪了倒个歉。但他们不知——机会往往只有一次，是试不得的，是“机不可失，时不再来”，是失败不起的！