新年伊始 通威开打健康牌

　　刘汉元昨在蓉宣布通威目标：打造世界级健康安全食品供应商

　　苏丹红、回收奶、禽流感……在刚过去的一年中，众多国内外知名企业被牵扯到一件又一件的食品安全事件当中，消费者的心一次又一次被揪紧。可以说，2005年，在咱们老百姓眼中，食品安全成了人们最为关心的话题之一。广大老百姓反复问：我们还能吃什么？我们还敢吃什么？哪些东西是健康安全食品？

　　通威发展战略升级

　　其实，为回答这个问题，著名企业家刘汉元已经思考了22年。

　　2006年新年第一天，蓉城张灯结彩，其乐融融，广大市民正处于元旦的节日气氛中。放弃节日休息的刘汉元正式宣布，我们的最终发展目标是——打造世界级健康安全食品供应商。

　　据观察，随着刘汉元的这一号令，我们已经明显感受到，经过艰辛创业、稳健快速发展到如今遥遥领跑行业的通威集团，二十二年来，已悄悄地奠定了坚实的发展基础和崭新的飞跃平台，完全具备了再次发力的素质和条件。

　　我们深信，随着新年的开始，意味着刘汉元为通威制定的打造世界级企业的战略目标已经转入实施。一贯以低调著称的通威集团，已然开始了其新一轮的战略升级。

　　刘汉元阐释健康牌

　　在谈到通威目前开打的健康牌时，刘汉元并不否认。他指出，“国内也好国外也好，现在都在担心

食品安全问题，我们很多时候也在考虑东西吃了后是不是安全，包括重金属、抗生素是不是有残留，是不是超标。一旦大家的食品比较丰富、选择余地比较大之后，考虑的首要问题是怎样真正吃得安全、吃得放心。”

　　他说，从2002年底开始，通威在全国范围内率先推出中国第一条品牌鱼——无公害通威鱼。在这个过程中，通威坚定不移地在水环境的控制上，在整个养殖过程的管理、用药方面，在整个无公害饲料的配制方面，真正做到全过程无公害，全过程可查阅、可跟踪、可追溯，最终用通威鱼这个品牌的方式来生产、加工和销售，全程优化它的运输、储存和销售的形态。真正让我们的广大市民、消费者吃得放心、安心、舒心。

　　谈到通威的发展目标时，刘汉元更是信心十足，“全世界73％的水产养殖产品都是中国生产的，欧洲人肚子比我们还大，美国人肚子比我们还大，他们除了要所谓健身之外，

减肥的最好手段就是少吃鸡排、少吃牛排，多吃鱼肉，可是全世界73%的鱼都出自中国。”

　　他说，在这种情况下，有了通威鱼这样一个优势品牌，有了我们的健康、安全承诺和坚强保证，先在国内做实做稳，逐步走出国门，将通威鱼推向国际市场，我们完全有充分的信心、决心和实力，来完成这一进程。

　　刘汉元最后强调，“从通威的发展战略来讲，关键在于上下链条的连接，最后形成一个世界级的集水产品品种改良、研发、养殖技术研究和推广，以及最后的加工、销售、品牌的打造、销售、服务、健康、安全食品供应商，这种明晰的战略方向及始终如一的经营思路，将会成为通威最重要的核心竞争力，是同行其他企业无法比拟和模仿的。”

　　营养专家提醒市民多吃鱼

　　为了进一步研究怎样才能更好地引导消费者健康、安全饮食，日前，通威聘请了众多国内知名的水产专家、营养专家齐聚通威集团，专家们为通威如何打好“健康牌”献计献策，并一再提醒市民多吃鱼。

　　会上，水产老专家杨成全说，其实很多市民都还不太了解，吃鱼与人的健康有着密切的联系。他介绍说，自古以来，鱼与人类的生活就已紧密相关。我们的祖先早在三千多年前的西周时，就开始养鱼。而每逢节日餐桌上必不可少的是一盘香喷喷的鱼肉。随着生活水平的提高，膳食结构逐渐科学化，鱼更加引起人们的重视。

　　鱼肉中含有丰富的蛋白质、钙、磷、锌和维生素等，营养丰富，味道鲜美，是人们喜爱的肉食品。而且多食不易发胖，被营养学家誉为“科学健康食品”。

　　据国外一家媒体报道，日本是世界上人均寿命长的国家之一，究其原因与其长期食鱼有很大关系。

　　营养专家冯耳元指出，DHA即甘二碳六烯酸，是大脑营养必不可少的高度不饱和脂肪酸，DHA摄入充分，大脑中的DHA值升高，就能活化大脑神经细胞，改善大脑功能，提高判断力。研究表明，DHA只存于鱼类及少数贝类中，其他食物如谷物、大豆、薯类、奶油、植物油、猪油及蔬菜、水果等几乎都不含有DHA，只能由所含的其他高度不饱和脂肪酸通过肝脏转化而来。

　　值得注意的是，鱼肉中所含DHA能促进胎儿脑细胞分裂，保护脑细胞良好发育，胎儿如果缺少这种物质，脑细胞会停止增多，而脑细胞的数量是在胎儿时期完成的，婴儿出生以后，脑细胞数量不再增加，只是发育长大罢了。所以，孕妇多吃些鱼，可以直接从中吸取大量DHA供给胎儿，促进胎儿脑细胞的分裂增多。专家指出：为了让胎儿的大脑得到良好的发育，孕妇一定不能缺鱼，要多吃鱼。

　　据了解，在奥克兰半岛居住的毛利族人，心脏病的发病率极低，因为他们常常吃鱼；美国加州医科大学心脏病保健院的试验分析证明：鱼类油脂中含有甘二碳六烯酸（DHA）和甘十碳五烯酸（EPA）等高度不饱和脂肪酸，对心脑血管病症形成的各个环节起到缓解或抑制作用，是维持人体正常生理功能的重要成分，具有广泛活性。所以，即使已患有心脏病的人，凡多吃鱼者其治愈率要比不吃鱼者高。由此证明了多吃鱼不但对心脏病有预防作用，而且还有明显的治疗作用。此外，还有一些杂志撰文指出，多吃鱼能使人情绪稳定，性情温柔，不易激动。

　　水产兼营养专家吴江说，他与鱼打交道已经有数十年了，在20年前，人们从河里将鱼打捞起来后直接食用，这种野生鱼的味道确实十分鲜美。但现在不一样了，由于水质污染越来越严重，从河里打捞起来的野生鱼也因此受到污染，各种重金属严重超标，之前在欧洲就发生过因长期食用野生鱼而导致重金属中毒的事件。“因此，可以说目前吃人工养殖的鱼比吃野生鱼更加安全。”

　　通威全力打造放心鱼

　　随着广大市民收入水平的提高和健康意识的增强，人们对水产品的质量提出了更高要求，不仅讲究营养性、价格、大小、适口性，而且愈来愈关注水产品的安全卫生。特别是在加入世界贸易组织后，对我国水产品质量提出了更高的要求，无污染、无公害的优质水产品将成为进入国际市场的首选产品。

　　因此，刘汉元作出了“打造世界级健康安全食品供应商”的决定。其实，通威早已在为该计划做着前期的准备工作。

　　基地选择是养殖通威鱼的关键一环，首先是场地开阔，向阳、平坦、周围无大的城镇工厂，无垃圾堆放和生活污水排放，无噪音或噪音较小，环境安静，养鱼池小能自动排放。最主要的是大气、土地和水质要好，环境中有毒有害气体和重金属含量应符合中华人民共和国行业标准GB/T18407.4-2001《农产品安全质量水产品产地环境要求》；其次是水源水质应符合NY5051-2001《无公害食品淡水养殖用水水质》标准的要求。通威鱼养殖基地有严格的管理规定，任何单位和个人不能在基地附近兴建对环境有污染的建设项目，以免对基地构成污染。在从事渔业生产时，严格执行生产规范，实行资格许可证制度。

　　通威集团新闻中心主任黄其刚指出，通威鱼在生产过程中，严格使用具有无公害品质并通过有关认证许可的饲料，使用取得生产许可的高效、低毒、低残留或无残留的渔药，严厉禁止使用孔雀石绿、硝酸亚汞，限量使用硫酸酮等重金属渔药，提倡使用生物渔药和生物制品；鱼病以预防为主，预防和治疗应对症用药，防止滥用渔药与盲目增大药量或增加用药次数，延长用药时间；对内服药包括抗生素、磺胺类及增效剂、喹诺酮类、生长调节剂、抗氧化剂等药物，严格按农业部NY5071-2001《无公害食品渔用药物使用准则》和NY5073《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》标准执行；生产过程中常用的外用药的用法及用量执行农业部NY5071-2001《无公害食品渔用药物使用准则》标准。

　　而春节后，凭借在成都已搭建起来的成功运作模式，刘汉元将全面推动通威鱼出川，在北京、武汉、上海、广州等地全面铺开，复制他的通威鱼品牌。由此不难看出，通威正一步一步坚实地向“世界级健康安全食品供应商”的目标迈进。

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　　对症吃鱼

　　鱼是人人爱吃的水产食品，几乎逢宴必有鱼。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。医学认为鱼的食用和医用价值很高，但吃鱼尚要讲究对症，对症吃“鱼”才能显现出医疗作用来。

　　鲫鱼：有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液黏度，促进血液循环。

　　鲤鱼：有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。

　　鲢鱼：有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品。

　　

草鱼：又名鲩鱼，味甘性温，有平肝、祛风、活痹、截疟之功效。古人认为，鲩鱼肉厚而松，治虚劳及风虚头痛，以其头蒸食尤良。采写刘鲁摄影张鸣