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中国有句老话：病从口入。中国还有一句老话：民以食为天。怕得病，就不能吃不安全的东西；不吃东西，叫老百姓怎么活？在这种两难选择下，食品安全就成为头等大事。由此，提供健康安全的食品也成为食品企业的生存底线。
可是，近段时间，这个简单的常识却屡屡被一些企业有意无意地忽视。笔者点击了一家知名网站的生活消费·曝光台栏目，从上周一到周五这段时间内，共有60条，其中18条和
食品掺假有关，还不包括同样是从口而入的伪劣药品。这些食品包括大米、面粉、食用油、奶制品、茶叶等生活中离不开的食品，也涉及果脯、蜜饯等休闲食品。如此广泛的掺假制假，叫人不得不对一日三餐吞咽下肚的食物担惊受怕。更让消费者无所适从的是，这些被点名曝光的企业中，有行销全球的跨国知名企业雀巢和品牌响亮的国内上市企业光明乳业。
雀巢公司金牌成长3＋奶粉早在5月底便被浙江省工商部门查出碘超标。随后雀巢公司便采取了拖延战术，迟至十天后才正式向消费者道歉，并且采取了毫无诚意的“挤牙膏”式的改正态度——初始只同意换货，随后才同意接受同批次问题产品的退货。在云南省工商部门查出其他批次产品存在更严重的碘超标问题后，雀巢才宣布该类产品可以退货。随后，上海又查出了雀巢问题奶粉，可见，雀巢公司从来就没有主动积极地尽可能减少因自身问题带给消费者的损害。这样的态度只能将曾经充满品牌信任的消费者推向竞争对手。
上海光明乳业与雀巢公司有着同样的傲慢。6月初，河南电视台记者通过暗访发现，该公司所属的郑州子公司将过期变质牛奶回炉加工后，摇身一变重新成为“鲜奶”后上市销售。事情曝光后，有暗访记者确凿无疑的镜头为证，但该公司董事长一口否认，并以“回奶加工”行规和仓库整修临时堆放等其他借口回避自身职责。郑州光明牛奶事件真相如何暂时还没有权威部门的报告出台，但是媒体紧接着又报道出光明乳业的其他问题。国家规定自7月1日起所有奶制品都要加贴QS标志才能销售，然而光明牛奶的工作人员在长春的一家超市里违规把QS标志贴在尚未进行过相关检测的产品上；光明乳业杭州基地生产出来的几类产品，包装上标明的生产日期竟比实际生产日期推迟了一至三天。光明乳业这些毫不磊落的行为只能让消费者伤心唾弃。
两家知名企业的所作所为，让我们认清了这样一个现实：食品安全问题，一日不可懈怠，一个不可姑息。过去，我们对食品安全的怀疑，只停留在潴水油、黑豆腐等没有合法资格和合格生产条件的散兵游勇身上。事实证明，在没有严格的监管和严厉的惩处机制下，哪怕是声誉卓著的大企业也会巧取钻营、急功近利。而且，这种危害甚于其他，它对消费者具有更大的蒙蔽性和欺骗性，从而产生更广泛的危害。
最近，包括深圳在内的各地工商质检部门都加大了对食品行业的检查和清理。这固然令人拍手称快，但是，食品行业关系民生，关系千家万户，涉及生活、生产资料的其他产品也同样存在着类似问题，凭一时一己之力何以能保证千百万个家庭餐桌的安全，千百万家庭生活的舒心？必须有长效机制才能确保消费者的利益不受侵犯，它还应该包括：明确游戏规则，鼓励更多的企业加入，通过竞争来提高消费者的福祉；违反规则必罚，不能让雀巢与光明乳业这样的坏榜样使其他企业以为有可乘之机。泛滥成灾之后的整治成本远比出现苗头时的及时制止要高得多。因此，倡导以人为本、打造高效政府，从现在起抓好食品安全工作是一个最好的契机。
及时雨胜过马后炮，这个道理同样适用于中国股市。上周一，财政部出台了红利税减半征收、股改税减免的双重利好政策，然而当日股市仍以阴线相迎。人们对这个消息盼望得太久了，当它打了折扣出台后，欣喜之情自然也要打个折扣。怎样恢复人们对食品的信心和对股市的信心？我们都在拭目以待。
作者:胡蓉
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