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薄荷巧克力代表潇洒不羁；酒心巧克力表示完全俘虏了你；牛奶巧克力，太想保护你；果仁巧克力，你是最佳候选人……用巧克力诠释的爱情总是让你无法抗拒。爱她就送她巧克力吧！献一个印着“KISSME”的嘴唇，呈一颗大大的心，刻上你想对她说的话，抑或用阿拉伯数字拼凑一句爱的密语……在手工巧克力店里，你会发现巧克力别致的爱意。
案例
结婚才一年多的刘树贤夫妇，一个月前在城南开起了成都第一家卖场带作坊的手工巧克力店，用巧克力诠释起了爱情。
开店前，刘先生进行了细致的市场调查，他发现成都现有的巧克力专卖店都属于连锁加盟性质，经营受限较多，同质化严重，更重要的是产品靠厂家送货，不够新鲜。于是夫妻俩便决定自己开手工店，根据顾客的特殊需求，现做现卖。为保证品质，两人还专程赴香港学习制作手艺，店里的部分制作原料也托朋友从比利时进口。
别看这是一家小小的零售店，但刘先生却看到了小卖场后面的大市场。“虽然成都人不像沿海一带居民有吃甜食的习惯，但成都人天性好吃，且喜欢尝新，这就决定了手工巧克力背后巨大的潜在市场。”
对于初次进店的顾客，夫妻俩经常会耐心地告诉其该如何品尝、如何选购；如果是再次光顾的客人，夫妻俩则相见恨晚般与其拉起“家常”。热情的主人希望用真诚交得朋友、用品质赢得满意、靠口碑宣传招牌。
在包装上，夫妻俩也费尽心思，凡购买金额在10元以下，用礼袋免费包装，金额在10元以上，则用礼盒包装，礼盒根据大小，价格从2元至4元不等。精明手巧的夫妻俩为降低成本，每个别致的礼袋和礼盒都自己设计制作。
顾客中很大一部分买巧克力是为送礼，刘先生为此想了不少点子。如果是送恋人，则把巧克力做成空心的花或盒子造型，用食品纸包隔好，再把真正想送给她的戒指、项链等小饰品放在里面，让她在品尝巧克力时能品味到一份意外的浪漫；如果是送朋友，则可以送一双巧克力制的靴子，寓意“步步高升”，一双“靴子”售价仅60元，比起送其他礼品，要精致实惠了许多。
谈及以后，夫妻俩设想把小店打造成一个更加个性化的巧克力吧，顾客可以亲手自制一份独一无二的巧克力送给最爱的人，也可以坐下品尝各式巧克力饮料，并以爱的名义结识一帮巧克力族。
“今后的路还很长。现在她每天负责店内巧克力的制作，而我负责店外各种事务，小店就是我们的家。”刘先生深情地望了望妻子，而妻子则浅浅一笑予以回应。用爱经营着这个小店，真情是他们的经营之本。
分析与其他的特色手工作坊一样，巧克力屋定位于高端市场，70％的顾客是高收入的白领女性，虽然从表面上看，自制巧克力店市场有限，但却具有较大的发展潜力。首先，DIY制作小食品、小工艺，已是年青人普遍接受的消费方式，巧克力作坊正好迎合了这种需求。其次，巧克力象征着爱情甜蜜，要想讨女士的欢心，大可送上一份亲手制作的巧克力，既能表达爱意又能展示厨艺。
投资前期投入：设备、技术培训费、房租大概10万左右。
市场定位：主力消费人群为25-35岁左右的白领，有一定的经济实力，或有在沿海、国外待过的经历。
价格定位：刘先生店里的巧克力价格一般为0.3元/克，不采用模具的纯手工巧克力为0.4元/克，但价格可通过控制可可含量适当调整。
选址原则：最好选在人流量大且商业繁华的时尚地段。
风险提示：消费市场还不成熟，前期经营较艰辛。
特别提示：作为手工店，品质卫生最重要。手工师傅一要心细，制作时温度和时间要靠人工精确控制；二要有良好的个人卫生习惯。如果是女性，不能擦香水，也尽量不要用化妆品，以免制作过程中影响巧克力的口味和质感。工作间要做到密封、卫生且每天消毒。记者黄强实习生郑婷摄影谭曦
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