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李红军
自从亨氏美味源(中国)的食品中查出含有“苏丹红一号”的事实被媒体披露后，全国各地立即对食品产品进行了安全检查。3月17日，中国百胜餐饮集团向媒体通报，说肯德基新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料中发现了“苏丹红一号”。短短几天的时间里，全国各地可谓是“捷报”频传，纷纷传来发现“苏丹红一号”的消息。
颇值得人们玩味的是，作为一个食品企业，在市场上发现了问题食品后，在含有“苏丹红一号”问题食品被紧急下架和召回的消息传出后，不是勇于正视自身的不足，对企业的产品进行检测和追查，而是采取一种回避问题、刻意隐瞒，甚至百般狡辩的战术，这就很让人不可理解。亨氏(中国)在没有对自己的产品进行认真检测的情况下，曾经通过代言人信誓旦旦地向社会和媒体发表声明，宣布自己的产品不含有“苏丹红一号”；在亨氏(中国)的产品被查出含有“苏丹红一号”后，与亨氏有业务关联的百胜集团通过其发言人对外宣布，在亨氏提供给百胜的原料中，不含有“2003年7月7日辣椒酱”这一批次亨氏问题产品，可事隔不久，就在肯德基的产品中查出了“苏丹红一号”，事实给了这些企业一记响亮的耳光。
面对“苏丹红一号”的现实困境，在下以为，作为企业不要先忙着“辩白”，忙着发表“声明”，进行所谓的“自洗清白”，而是应该本着一种实事求是的态度，对自己生产的产品进行认真的检测和清理，待经国家质量监督部门检测确定没有“苏丹红一号”后再向外界通报产品信息也不迟。轻易断言“没有”，一旦查出后，不但使得自己的脸上极不光彩，就是对企业的信誉而言，也会产生一种致命伤害。
“苏丹红一号”的频频出现，暴露出了我们国家在食品管理上“多头监管”的弊端。据介绍，对食品添加剂的监管，最早由轻工部的食品局专门负责；后来，国家对食品的检验和功能进行了调整和分工，进口食品要经过出入境检验检疫局检测；企业生产的食品则由质量技术监督局检测；而卫生、农业等部门也在关注食品安全。这种“多头监管”导致了一些领域重复检测，而有些领域则处于一种无人监管的状态。看来，要让食品真正安全起来，必须有一套健全的食品安全检测保障机制。
在获悉亨氏(中国)辣椒酱中含有“苏丹红一号”后，国家质检总局立即向全国发出通报，要求各地对食品销售和生产进行检查。从目前情况看，那些急于表白的食品企业常常问题最多，我们再也不能轻易地相信企业的这种“自洗清白”，不能再对他们抱有任何幻想，必须来个彻底的“让事实说话”。
“苏丹红一号”这种致癌物质危害甚大，彻底查处已是刻不容缓。一方面，国家质量监督部门要加大执法力度，对市场上的食品进行认真的检测和清理；另一方面，食品生产企业要认真自查，要有一种勇于自亮家丑的勇气，不能以“声明”来愚弄百姓和媒体。前几年我们国家“非典”肆虐时，出现了很多“疑似病例”。就食品安全而言，我们不妨将所有的食品视为“疑似苏丹红”，即将所有的食品都视为“含有苏丹红”，这样的“疑似”或许耗时费力，但却是彻查“苏丹红一号”的根本途径。不怕一万，就怕万一，含有“苏丹红一号”的食品万一有漏网的，对社会造成的影响将是巨大的，故在这方面还是多些“小心意识”为好。食品生产企业也好，国家质量监督部门也好，不妨对所有与“苏丹红一号”有关的食品进行拉网式检查检测，只有这样，才能防止“苏丹红一号”问题食品的漏网，这样做不仅体现了一种应有的责任意识，就是对公众安全而言，也是值得的。
有鉴于此，不妨对市场上的食品来个认真的清理，把所有使用添加剂的食品统统视为“苏丹红疑似”并不为过，唯如此，才能真正构筑一道食品安全的屏障。
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