暗访全聚德北京店 禽流感影响下客人稀少
从事家禽生意的人士对记者表示，受禽流感影响，其业务减少近2/3
■本报记者 夏 芳
在谈“禽”色变的环境下，家禽类产品出现滞销，一些餐饮企业停止采购禽类食材，而全聚德面对禽流感蔓延，并未对外公布与禽流感有关的公告。本报记者多次致电全聚德询问有关经营情况，但得到的答案只有“公司餐饮正常经营，没有影响”。但是，本报记者暗访全聚德亚运村店发现，事情并非如此，亚运村店门卫告诉记者，禽流对全聚德有影响，客人也少了很多。
其实，在湘鄂情发布声明全面停售禽类菜品后，记者曾致电全聚德询问情况，但得到的答案是，“公司没有因禽流感而改变菜品，酒店正常经营。”
受禽流感影响，家禽类市场受到严重的冲击，而以“鸭子”为主打产品的全聚德真的没有影响吗？为此，本报记者通过实地调查和电话采访一探禽流感对全聚德到底有多大影响。
亚运村店客人稀少
4月16日晚20：00，记者来到全聚德亚运村店就餐，发现彼时亚运村店大堂内就餐顾客很少，单间也有闲置。而据陪同记者前往的朋友介绍，以前来这家酒店用餐大厅都是满员，单间预订晚了的话很难订到。如此稀少的客人是不是与禽流感有关系？
为此，记者询问了几个服务人员，他们均表示，也有客人问同样的问题，但是来全聚德吃到的鸭子都是经过高温挂炉烤制而成，因此不存在病毒，并且服务员告诉记者，全聚德的鸭子有自己的养殖基地和屠宰场。显然，全聚德的服务员对此类问题已经“对答如流”，他们一再强调， “禽流感对酒店的生意没有影响”。
不过，全聚德亚运村店的门卫对记者表示，大家对禽流感产生了恐慌，以前酒店内很晚还有很多客人，现在八点半就没有多少人了，就是与禽流感有关。据其介绍，这一点从酒店门前停车的数量就可以看出。
事实上，在记者用餐的时间内，仅有零散的2桌-3桌客人进来就餐，20:40左右，酒店大厅内仅剩下7桌客人，一些服务人员聚在一起说话，其中一位男服务生打起了哈欠。
随后，记者在全聚德楼上包间发现，客人也很少，其中，二楼大厅空无一人。面对如此冷清的场面，全聚德的工作人员仍坚称，如果要订餐的话，必须提前两天订餐，否则会没有座位。
4月17日下午13:30，记者致电全聚德亚运村店订餐，服务人员告诉记者有房间，但是有房间服务费及收每人300元。下午18:22，记者再次致电该餐厅订餐，同样也有包间，并告诉记者大厅内随时都有位置不用提前订餐。另外，记者致电全聚德朝阳北路店订餐同样也有位置，并且没有套餐和服务费。“禽流感对生意有影响，不过很小。”该酒店员工对记者表示。
上海店客流减少五分之一
在业内人士看来，全聚德北京店影响不是很大的原因主要是全聚德是北京的招牌特色店，其接待的客人多数是外地人和旅游团客。而在其他出现禽流感的地区，影响肯定不小。
4月17日，记者致电上海一个朋友询问情况，他告诉记者，上海那些卖炸鸡翅的店铺都关门了，自己家人和朋友也都不去买家禽类食品，至于全聚德的影响有多大，他表示不清楚，但是从目前的情况看，影响肯定有的。
为此，本报记者致电上海全聚德总店和不夜城店订餐均有房间。其中，有位全聚德员工告诉记者，4月份是酒店的淡季，加上禽流感的影响，酒店生意淡了很多，客流大约减少五分之一。
为此，本报记者致电全聚德公司办公室和市场推广部采访，但他们均拒绝回答记者的问题。全聚德证券部人士对记者提出的问题虽然没有直接拒绝，但该人士称目前还没有统计出数据来，因此也拒绝透露相关信息。不过，在其看来，在有疫情的地区，禽流感对全聚德的影响肯定是有的，但是影响有多大不好说。
一位从事全国销售家禽类产品的邢先生告诉记者，自禽流感爆发以来，家禽养殖业影响很大，其目前的生意减少了2/3，“全聚德的鸭子有自己的供应渠道，虽然能保证质量，但是现在大家都对禽流感表示出恐惧心理，因此，全聚德的影响肯定不小”。
事实上，在禽流感病情蔓延后，全聚德股价也随之下跌，公司股价自3月27日以来一直萎靡不振，公司股价从34.9元/股(3月27日)连续下挫至28.95元/股(4月15日)，12个交易日，公司股价跌幅17.05%。虽然近两日来告公司股价有所回升，但是在行业分析师看来，全聚德短期内不容乐观。
东兴证券食品饮料行业首席分析师刘家伟对《证券日报》记者表示，受“限制三公消费”和禽流感双重打击下，全聚德短期内受影响较大，随着天气的转暖，禽流感病毒的减弱，在5月份以后会有所好转。
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