快餐企业整体上市冲动

　　味千（中国）将于30日在香港上市，成为首家海外上市的内地餐饮企业

　　

　　2004年5月，深圳市一家日本味千拉面店。图/CFP

　　上周，味千拉面高调宣布，将于30日在香港证交所正式上市，至此味千（中国）成为第一家海外上市的内地餐饮企业。此前，谭鱼头、俏江南、小肥羊等内地餐饮连锁企业都曾表示过要上市的想法。但作为中国的快餐连锁企业，他们仍要面对管理模式的升级及人才资源匮乏的新问题，而海外上市是否是目前国内连锁企业发展的惟一途径呢？

　　海外资本看好快餐业可复制性

　　19日，味千（中国）相关人士表示：公司将计划发行3亿股，集资13.4亿至16.4亿港元。上市所募得资金将用于拓展网络，在今年底将连锁店数目增至逾200家，至2008年进一步增至逾320家。上市后，味千将推出加盟计划，以直营和加盟方式双管齐下，扩展市场。目前，味千在内地和香港共拥有122家门店，且基本都是直营店。

　　“在餐饮行业中，海外资本更为看重快餐业，因为快餐业的可复制性最强，快餐的产品研发、质量的控制等更加依赖专业化，但中式正餐的标准化受制约因素很多，因此正餐的

竞争力不如快餐。”中国连锁经营协会秘书长裴亮在接受记者采访时表示。

　　“中国的市场很大，尤其是连锁业态被导入餐饮业后，发展更加成熟，连锁由于其可复制性，已经成为一种标记，更被海外资本所关注。现在国内餐饮企业年销售额在5亿和10亿的并不少，相信很多企业已经被海外资本扫过了。”裴亮说。

　　据了解，真功夫快餐连锁曾宣称是最早和目前惟一摆脱了

厨师束缚的中式快餐，其曾在去年年末曝出计划海外上市的消息。真功夫总裁蔡达标表示，2008年真功夫计划将店面数扩张到400家。目前真功夫已经和一家投资商谈了很久，但是公布具体的上市计划还为时过早。

　　加盟是快餐连锁必由之路味千宣布上市后其的加盟计划是，加力拓展在内地市场的店面数，年底将从目前122家店扩张至200家，2008年增至320家。

　　“加盟是快餐连锁企业

　　发展的必由之路，世界上成功的快餐连锁企业的加盟店都达到了总店数的2/3以上，味千的上市对于同类的快餐企业发展具有示范意义。”裴亮说，“当体系完备的时候，对于加盟商能够有效控制其服务和产品质量和品牌形象，加盟是获得快速发展的必由之路。”据了解，虽然特许加盟扩张迅速，但味千、真功夫、俏江南和小肥羊这些知名的连锁餐饮品牌目前店面多数是直营店。真功夫总裁蔡达标表示，近期不会考虑特许加盟。

　　小肥羊副总裁则表示，“只会在自己不做的市场做加盟，主要是指一些小的县级市。”同时，俏江南在今年也刚启动加盟计划，“加盟是连锁企业经营的难点，俏江南在这方面一直都很谨慎”。罗云透露，今年俏江南将继续在北京、上海、青岛和太原等地新开10家店。经过一年多的筹备，俏江南今年才开始展开加盟店的运作。

　　裴亮称，近年来，国内餐饮企业的管理水平、技术和规模都有大规模的提升，很多公司都具备了上市的条件和意愿。

　　上市热情涌动

　　“餐饮企业海外上市，谁拔得头筹并不重要，这跟每家企业选择上市的时机有关。

　　但是对于企业来说，更应关注海外上市对于整个企业战略发展的影响”，裴亮说，“如果你的企业很能赚钱，那么为什么要把挣来的钱和别人一起来分享呢？上市是为了把利润做得更大，寻求的是国际市场发展。”但一位业内人士表示，上市融资并不能解决所有的问题，餐饮企业上市应该更着力于解决企业的战略发展规划，比起资金问题，目前餐饮企业更缺的是管理，需要引进新的管理模式，以及人力资源匮乏的问题。记者在采访中了解到，这一点已获得了众多有上市计划的餐饮企业的认可，它们并不急于在这场海外上市的热潮中拔得头筹，而是把更多的精力放在战略投资者的选择上。

　　“对于

资本市场我们并不熟悉，我们希望引进在大连锁经营上有经验、在资本市场内很有影响力的品牌作为战略投资者，可以与我们的资源进行合理的配置。”俏江南战略投资负责人罗云说。

　　据罗云透露，俏江南的上市运作将在明年下半年进行。对于俏江南来说，并不缺钱，融资并不是上市的惟一目的，他们更大的野心是要通过海外上市，融汇合作伙伴的资源和资本市场的力量，在全球一线的商务活动城市开设店面，将中式料理带入全球的主流社会。

　　内蒙古小肥羊餐饮股份有限公司副总裁卢文兵透露，小肥羊赴港上市的计划正在有条不紊地进行，下半年将组建一支专门的队伍负责联系承销商、保荐人和律师等具体工作，将于明年上半年上市。上市后小肥羊的重点仍然是放在直营店上，上市后的3到5年，每年将会开设20－30家直营店。

　　实习记者 钟晶晶 本报记者 李武

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