经过8个多月的层层闯关，国际餐饮行业巨头百胜终于成功地吞下了小肥羊。昨日，作为曾经的“中华火锅第一股”，小肥羊结束了三年多的资本市场之旅，正式在香港联交所摘牌，成为百胜集团的附属公司。全面接收小肥羊营运的百胜集团也开始了首轮的人事“换血”，小肥羊总裁卢文兵离任，而洋快餐能否涮出地道的中国火锅味成为消费者和业界关注的焦点。

　　港交所摘牌

　　作为中国最大的中式餐饮连锁企业之一，小肥羊创立于1999年8月，主营涮羊肉火锅兼营调味品及专用肉制品的研发、加工及销售。2008年6月小肥羊在香港联交所主板上市，首次在香港公开发售筹集所得净额超过4.6亿港元，成为内地首家在香港上市的品牌餐饮连锁企业，因此被誉为“中华火锅第一股”。

　　借助资本市场的力量，在过去三年多的时间里小肥羊自营门店数翻了一番。到2011年底，小肥羊在国内直营和加盟店分别为192家和277家。

　　去年5月，持有小肥羊约27.2%股权的百胜集团宣布，其已向小肥羊董事会提出收购申请，以每股6.50港元现金收购小肥羊93.2%的股权，并向商务部提交了相关审查申请。11月7日，该项并购计划获准商务部反垄断审查批复。今年1月11日，百胜收购小肥羊终获独立股东批准，百胜私有化小肥羊的议案最终以98.81%的高票获得通过。

　　昨日，小肥羊股票正式从港交所除牌，已在港交所交易三年半有余的小肥羊正式挥手告别资本市场，与肯德基(微博)、必胜客、东方既白和塔可钟一样，成为百胜麾下的一员。

　　人事“大换血”

　　与徐福记被雀巢收购后其管理层大都得以继续留任不同，刚刚吞下小肥羊，百胜就迫不及待地对管理层“大换血”。

　　昨日百胜集团对外宣布，几年前加盟小肥羊，为上市立下汗马功劳的总裁卢文兵已经离任，职位由百胜集团中国事业部原肯德基杭州有限公司总经理锡梓英接替。百胜中国负责人表示，除卢文兵外，百胜对于小肥羊的人事调整暂时没有任何决定，其将慎重处理整合过程中可能出现的人事问题。

　　尽管百胜对具体整合措施言辞保守，但一位小肥羊的内部人士透露，小肥羊被收购后，很多高管的职位都将调整。记者试图联系小肥羊原首席运营官张占海对这一消息进行证实，但电话一直无人接听。“一切对外联络均由百胜方面负责，小肥羊方面已不便发表意见。”原小肥羊品牌宣传处的一位负责人表示。

　　此番并购收官后，小肥羊将和肯德基、必胜客一样成为百胜旗下的平行品牌，锡梓英将成为该品牌内部最高管理者。业内人士指出，为推动小肥羊发展，贯彻百胜对小肥羊安排的既定战略，更好地控制和把握小肥羊的发展方向，百胜对小肥羊人事进行“换血”已是必然。

　　新闻延伸

　　小肥羊能否跳过标准化门槛？

　　昨天中午12时，记者来到小肥羊火锅军博店，在店内就餐的顾客并不是很多。店内的一位负责人表示，虽然已经得到了总部关于并购交易的通知，但目前门店经营管理并没有发生改变，供货商和财务制度也都“还是原来的”。

　　作为西式连锁快餐行业的巨头，百胜无论在财力还是企业管理制度上都有着巨大的优势，但这些优势如何移植于本土生长起来的小肥羊成为业界关注的焦点。

　　“吞掉小肥羊不难，难的是消化掉小肥羊。”中国连锁经营协会秘书长裴亮表示，小肥羊与百胜传统业务分属不同业态，如何把握火锅行业的运营规则，对初涉者百胜来说面临着风险。目前，摆在百胜面前的最大难题在于如何有效地整合两家资源，解决中西餐饮连锁企业的经营差异。

　　裴亮表示，不但百胜与小肥羊的企业文化相差很大，而且标准化问题估计也将成为两者融合过程中的一道门槛。百胜中国曾发布《食品安全政策白皮书》，誓言统一领导研发、品质管理、食品安全、采购、物流等部门，而这一要求对于小肥羊而言却是“任重而道远”。除此以外，百胜如何有效地规范和管理小肥羊的277家加盟店也是一个难题。

　　百胜方面表示，与小肥羊的整合工作目前才刚刚开始，还没有详细的信息可以对外披露。百胜将深入了解小肥羊的运营情况，然后再审慎作出决定，确保整合工作不影响小肥羊的服务品质。

　　市场观察

　　小肥羊改姓或因增长乏力

　　在2011年中国餐饮百强排行榜上，百胜集团和小肥羊分别位列排行榜的第一位和第二位，而不到一年时间，两家公司成为了一家，人们不禁发问，为何名列前茅的小肥羊会突然投入百胜怀抱。

　　虽然小肥羊一直没有提及过接受百胜并购的原因，但从其财报中可以瞧出一丝端倪。小肥羊2011年上半年的财报显示，2011年前6月小肥羊餐厅营收额达到7.29亿元，同比增长16.6%，但利润只有3060万元，同比倒退19.6%。

　　“小肥羊目前增长较快的市场，仍然集中在中国二三线城市，由于坚持不在一线城市的核心商圈开店，已在较长时间显出了滞涨的迹象。”一位业内人士称，小肥羊虽然头顶“本土霸主”的光环，但与“洋冠军”肯德基截至2011年拥有超过3000家门店的数字相比相差甚远，再加上利润率下降，增长乏力，在不进则退的市场环境中，小肥羊委身于百胜或许也是无奈之举。

　　本报记者 孙超逸