“退出”方便面市场后： 统一转战“生活面”
21世纪经济报道 叶碧华 ，朱甜甜 上海报道
自半年前统一集团董事长罗智先抛出“统一将退出方便面市场”的惊人言论后，统一在方便面市场的进退一直备受关注。3月5日，统一企业联合天猫超市正式对外发布生活面概念。
“现在方便面其实已经不是单独为方便做的事情，叫方便面名不正言不顺。”统一企业生活食品事业群总经理黄维接受21世纪经济报道记者专访时透露，未来统一会把重点转向生活面。
经过2013年以后的暴跌期后，方便面行业终于再次缓步前行。但近年外卖的迅速崛起，加上产业自身升级节奏滞后等问题，成为制约方便面行业增长的新阻力。
“聚焦中高端市场既是中国消费升级促成，也是产品同质化的逼迫以及企业追求高毛利的结果。”在中国品牌研究院食品饮料行业研究员朱丹蓬看来，由于统一在市场广度和渠道深度上的优势并不明显，因此只能扬长避短，发力中高端。
首创“生活面”概念
3月6日，记者登陆统一官网发现，在“品牌介绍”中已经细分出“生活面”一栏，包括汤达人、满汉大餐、满汉宴、冠军榜、都会小馆等方便面品牌均被归于此。
“把汤达人定义升级为生活面，是希望带给消费者不一样的感觉。”据黄维介绍，传统意义上的方便面汤底一般由粉包、调酱包、香辛料调配而成，而汤达人的汤则是高汤熬煮出来。而方便面与生活面除了名字不同外，最根本的差别还在于产品品质和质感。从“汤、料、味、面”四大方面，生活面的标准都要高出许多。
经历了前几年大起大落后的方便面市场，终于在2016年显现出微弱的复苏之势。根据世界方便面协会的统计，2013年后，中国方便面年销量连续三年下跌，从462.2亿包跌至385.2亿包，跌幅逼近16.66%。凯度消费者指数监测数据显示，2016年方便面市场销售额终于止跌回升，行业同比增长0.9%，销售额实现正向增长。
“现在方便面市场是微幅增长，低价这块没增长，但是也没有衰退，而高端市场在快速增长。”黄维指出。随着消费升级，健康、营养的产品更受消费者追捧，也带动了方便面产业的升级换代，各家企业加紧布局高端市场。
除了统一以外，另一家方便面巨头康师傅也在2016年推出爱鲜大餐系列、黑白胡椒系列、匠汤系列、金汤系列等中高端产品。农心也先后推出“炸王”和“鲜虾烩”炸酱面，而日清食品（01475.HK）在2月6日的公告中表示，未来日清将致力扩展在中国北方、东北及西南等地区的销售面积，加强高端品牌合味道在中国的拓展。
“我们在汤领域会精耕汤达人，坚持用高汤来做；料的部分会主打满汉大餐，料改为精准配比下的真材实料；面则摒弃添加剂，采用更加健康新鲜的冷鲜面，而不是油炸的面饼，这个是我们未来的重点。”黄维说。
据悉，统一将与天猫超市合作，一同打造生活面的概念。“天猫也认为目前整个方便面品类在线上是有待升级的，是不满足消费者的期待的，所以我们会一起把面这个品类往上推，往更高端、更有品质的方向推。”黄维说道。
加快策略调整
虽然市场开始露出复苏曙光，但方便面行业尚未真正脱离寒冬，整体仍处于艰难爬坡阶段。受方便面市场下滑等因素影响，统一企业中国（00220.HK）从2014年开始业绩逐年下跌。最新财报披露，截至2017年6月30日，统一仍未扭转这一态势，共实现营收108.86亿元，同比下降7.06%；净利润为5.70亿元，下降26.52%。
“收益下跌主要是由于饮品业务持续进行运营变革，依照饮品需求调整销售节奏，从而与去年产生较大落差在饮品业务上表现也不尽人意。”统一方面表示。去年上半年，统一饮品业务共录得营收65.98亿元，减少11.4%。
事实上，由于原材料价格不断上涨，饮料企业压力倍增。今年1月10日起，康师傅对部分饮品进行提价，康饮茶/果汁系列价格上调了2至3元，而早在去年5月，康师傅已经提价一次。娃哈哈和统一也随之传来提价的讯息，虽然娃哈哈很快予以否认，但据经销商透露，娃哈哈已取消了部分产品的促销政策。目前，统一官方虽称未接到涨价通知，但同时并无直接否认网传的涨价函。
为了缓和业绩压力，统一从去年开始陆续甩包袱，加快调整步伐。2016年，统一先后以12.91亿元和9.5亿元出售/退出今麦郎饮品和健力宝。去年7月，统一又宣布以约89亿元的作价，向美国星巴克出售上海星巴克50%股权，同时购入台湾地区星巴克股份，退出中国大陆餐饮市场。
“统一短期内少掉这个业务，经营团队要从别的机会里弥补回来。”罗智先此前接受媒体采访时坦承，在调整过程中肯定有风险，但整个节奏、步调还是按照公司的计划执行，甚至会比原先的规划还要良性。
“董事长给我们的观点是，我们的东西不需要服务所有人，如果有两百万人喜欢你的产品就够了。”黄维告诉记者，现在统一内部会经常提起长尾商品，意思是指那些在短期内量不会特别大，但是喜欢的人会很忠诚的产品。“汤达人上市十年了，前面八年都是很小的增长，这两年才开始有大增长。”
据其透露，未来统一在方便面业务上会推出更多与生活相关，可能价格会稍微高一些但充满生活气息的产品。同时，低单价产品统一还是会做，“包括已经二十年没涨价的小浣熊，从企业经营者角度来说并不赚钱，但有它的社会责任在。”黄维解释道，从某种意义上讲，统一这次提出生活面的概念，也是想给行业带来新的活力，推动产业升级。
基于此，统一推出自热小火锅，今年3月计划上市乳饮料新品“采果集”。未来，统一还将投资新的生活面工厂与生活食品工厂。
“生活饮品工厂已经在建了，最近公司也想布局生活食品，生活面只是其中一个，未来统一跟消费者相关的食品投入不仅仅是面，再过几个月会有更多商品出来，而且绝对是会颠覆行业的。”黄维说。（编辑：贾红辉，邮箱：jiahh@21jingji。com）
责任编辑：陈靖
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