中国是茶的故乡，中国也是产茶大国，茶叶产量已经位居全球第一。2016年全国茶园面积接近4400万亩，比2015年增长2%，全国茶叶总产量达243万吨，比2015年增长7%，总产值达到1680亿元。再从销量来看，国内销量182万吨，比2015年增长3%，出口销量32.9万吨，比2015年增长1%。可见，全球经济复苏步伐放缓，但中国茶叶的产销依然保持上涨态势，产大于销的状态依旧存在，依旧严重。各大茶企除了做好老本行以外，可谓绞尽脑汁想办法，在保持自身销量增长的前提下，开发了很多与茶相关的产品，比如茶食品、茶饮料、茶具等，可谓迎合了大众口味以及当下年轻人快速消费、品质消费的特点。
茶食品 美味与营养并重
现在的美食不仅注重色香味，还讲究意形养，茶本身恰恰具备了这六个特点。茶，以一片绿叶征服众人，色泽清新、芬芳怡人、入口甘洌、意境悠远、形态迷人、养心养身。目前，茶的消费正处于转型期，如何在做好传统产业的基础上，开拓新的领域，一直是各大茶企关注的方向，随着生产加工技术的成熟以及茶企不断加大研发力度，各种美味与营养兼得的茶食品应运而生。
拥有130年历史的吴裕泰，在保证老字号企业传承之路稳进的前提下，适应社会潮流，进行探索和研发，近几年陆续推出茶月饼、茶蛋糕、茶口香糖以及茶冰淇淋，在开发与销售的过程中，有成功也有教训。例如茶冰淇淋，茶粉自不用说，保证品质，其他配方也一丝不苟，在掌握工艺的基础上，严格把关，再加上价格优势，去年仅冰淇淋单品就创收几百万。
再如新生力量川茶集团，从最初的做茶品质到做茶科技，从做茶本身再到衍生品，充分利用企业自身的资源和优势，带动年轻消费群体对茶的认可与关注。其生产的休闲食品绿茶米花酥、米花糖和龙牙米花酥等，都在保留茶叶原有色泽、营养的基础上，研发了更好的口感，让人更容易接受并喜爱。
茶饮料 茶企未占据主流市场
如果说茶食仅是小小的配餐的话，那么茶饮料有悠久的发展历史，从消费趋势来讲，不仅是各大食品饮料企业争抢的蛋糕，也是各大茶企重点攻克的目标。
中国茶饮料市场自1993年起步，经过二十几年的发展，已经逐步改变着软饮料市场的结构，越来越多的消费者崇尚天然、绿色、健康的饮品，茶饮料已经成为除碳酸饮料、瓶装水、果汁饮料以外的第四大饮品，逐步成为新的饮料市场的主力军。但是，涉足茶饮料的企业中，统一、康师傅两大饮料巨头占据了茶饮料的半壁江山，其中康师傅2016年在即饮茶板块的销量占比53.2%，位于行业首位。统一位列第二，占有率为27.8%。
茶饮料虽然有了康师傅、统一等品牌作为市场主导，但是术业有专攻，作为以茶为主的茶企，做好茶饮料当仁不让，不仅做好，而且要做专。福建春伦集团研发的新品速溶茶，就像速溶咖啡一样，冷热水均可冲泡，形象的称为“秒泡茶”。虽然快，但是茶叶的口感、香气以及养生功效丝毫没有受到影响，春伦从红茶、绿茶和茉莉花茶都有浓缩茶粉，将千年工艺与现代技术融合，不仅带动了当地农业的发展与增收，还推动了传统茶产业转型升级，改变冲茶限定水温等条件的弊端，让更多的消费者喜欢茶。
真正好的茶饮料，首先从配方上就要控制原料的质量，好的原料即好茶，茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成分之一，也是茶叶中具有保健功能的主要成分之一。只有好的茶叶才能保证茶多酚的含量，也就能充分发挥茶多酚的功效，茶企恰恰具备这方面的优势。消费者选购茶饮料时最好购买知名品牌的产品，选择有QS标识的产品，保证饮料的口感及品质。
茶具 饮茶标准化的基础
一杯好茶起码要具备三个基础条件：好茶、好水、好茶具，三者缺一不可。茶具并不是茶叶的衍生品，但茶具与茶叶息息相关，互为依存。茶具是茶文化历史发展长河中最重要的载体，王褒《僮约》中记载“烹荼尽具，酺已盖藏”，明确提到烹茶用的茶具。茶具按材料可以分为很多种，瓷器的、紫砂的、木鱼石的、漆器的、竹木的、玻璃的、金属的等等，每一种都有其特质及历史轨迹，就说紫砂，创造于明代正德年间，因其具有“泡茶不走味，贮茶不变色，盛暑不易馊。”三大特点，深受茶人钟情。
作为一家20年专注解决泡茶难题的企业，弘建创意茶器的创始人张兴荣一直以创新发展为根基，20年，近200多项专利，致力于开发标准茶器，适合办公和家庭多人使用。另外开发了煮茶神器，以喝红酒的方式来喝茶，开发随身泡，解决更多消费者泡茶的难题。毕竟，在这个以效率为先的时代，能够在忙碌的同时去分享去实现，坚持是很重要的因素。
作为茶的衍生品还有很多，比如茶枕头、茶被子、茶化妆品等，正因为茶具有抗氧化、抗辐射、去异味、提神醒脑等各种功效，其衍生品可以涉及到生活的方方面面，为消费者带来经济实惠的产品。不论是茶本身还是与其相关的各种产品的开发，品质尤其重要，在消费升级的大趋势下，做好品质，做好品牌，在食品安全“零容忍”的状态下，做出新高度，成就中国茶叶大国的名号。
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茶叶蛋：鸡蛋作为百姓餐桌的日常餐食，煮至七八成熟取出，磕破，再投入茶叶原汁中浸泡2-3小时，一份美味的茶叶蛋就新鲜出炉了，茶叶的清香渗透至鸡蛋，非常爽口。
茶叶面食：茶叶馒头、茶叶面条等面食类，都可以用茶汁和面，做成面食，不仅色泽温润，味道鲜爽，就那股淡淡的茶香就很是讨喜，制作也非常简单。
茶叶酸奶：在酸奶的制作中，加适量茶汁制成的酸奶色泽乳白嫩绿，口感细嫩，营养丰富。
李淼
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