罗云波： “供给侧改革”下 食品企业的创新之路

　　罗云波： “供给侧改革”下 食品企业的创新之路

　　任小璋

　　“十三五”最热门话题就是“供给侧改革”，核心在于调整经济结构，使要素实现最优配置，提升经济增长的质量和数量。

　　具体到食品行业，“供给侧改革”所要求的改革和创新，前提还是夯实食品安全基础。

　　目前，食品产业在供需方面都存在问题。在供应端，中国多数食品企业仅是满足安全指标而进行低层次竞争。现在我国40多万家食品企业中，75%左右是小企业、小作坊，有时候产品的质量、档次提不起来，往往大家一竞争就是低层次竞争，甚至不惜牺牲产品的质量。

　　在需求端，随着经济的发展和生活水平的提高，消费者不怕食品价格高，只怕质量差。同时，食品不仅是要安全的，还是要大众喜欢的，要能够满足消费者的某一种需求。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院教授罗云波在星研会上提出，要从提高消费者的购买信心、加大食品的安全性、增强食品的品质、强化食品的功能活性、开拓食品的精准物流等方面对食品产业进行“供给侧改革”。

　　食品加工企业的产品应以良心产品、品牌产品、安全产品、品质产品等为核心立身之道。将心比心，消费者才有信心。

　　近年来，健康食品、功能食品在中国遇到了一个非常好的发展时期，营养、健康是这些食品企业赢得消费者信赖的最重要元素，而这需要企业的坚持与积累。在这方面，养乐多积累了差不多100年，从最早创办养乐多的代田稔博士开始，一代一代走到今天，养乐多人一直把营养、健康放在产品的第一位。

　　罗云波强调，食品安全是食品企业的命脉，大量的事实表明，一旦产品的安全出现问题，往往伴随而来的是企业倒闭、行业洗牌。确保食品安全是消费者及市场对食品要求的底线，是不能踩踏的红线。

　　食品安全是整个食品行业需要重塑信誉的问题，“供给侧改革”可以用食品安全去拉动。然而安全是最低的要求，是基础，这是食品本身的属性决定的。罗云波告诉记者，如何让食品在科技的引领下更加营养、对健康更加有利，这将是未来“供给侧改革”的一个重要抓手。

　　罗云波对记者进一步分析道，目前国内的食品企业存在创新能力不足的问题，一方面是由于企业创新能力差，不知道怎么去下手；另一方面是由于企业有惰性，企业可能认为，如果现在要去改变的话，就会影响哪怕是利润很低的生产，因而很多企业还在观望。然而，目前随着中产阶层的崛起，我们国内企业的食品更多地只能满足低端市场，高端市场大部分是被进口食品占领的。

　　目前，一些中国食品企业也在通过海外并购的方式来发展高端产品。比如，今年6月份，中国西王食品股份有限公司以7.30亿美元收购加拿大活性营养及体重管理产品供应商IovateHealthSciencesInternationalInc，获得后者旗下知名营养补给品品牌MuscleTech。

　　罗云波认为，通过海外并购去发展高端产品是个最简单的方式，关键是收购了以后怎样去消化、吸收、提高的问题。也许你收购的这个海外高端品牌一直引领这一行业，但你收购之后，这个行业并不一定由你来引领。如果你没有在收购之后在企业内部建立创新的文化或者创新的理念，你的企业在市场上也许就应景几年，过几年又不行了，难以持久。

　　罗云波告诉记者，从他接触过的众多企业来看，那些对科技比较重视、投入比较多的企业，现在都发展得比较好，生命力也更长久。比如，娃哈哈搞研究院，跟大学长期战略合作，这不仅仅是一个花架子，它的确是能从中实实在在挖掘一些科学技术，运用到产品开发当中去，增加产品技术含量，从而提高产品竞争力。

　　“像雀巢、联合利华等国外企业，每年都是把利润中固定的比例拿出来用于研发，这已成为公司的制度，即使公司效益再好，那笔钱再大，老板也不会眼红，还是会坚持这么做。”罗云波谈道，反观国内的一些企业家，特别是第一代的创业者，很多还存在农民意识，他们可以在请客吃饭上、买豪车上一掷千金，眼睛都不眨一下，但要拿点钱来设立一个项目，搞一个科研，他们就会斤斤计较，算个半天。

　　罗云波表示，随着国家的发展和更多知识型企业家的崛起，将来慢慢会迎来创新的氛围。

　　最后，罗云波在星研会上对食品行业的“供给侧改革”提出建议。

　　一是食品安全、质量行政主管部门充分发挥市场监督作用。扶持诚信经营、产品质量好、信誉好的企业，打击不诚信、产品质量差、信誉差的企业和经营者。

　　二是充分发挥第三方检验实验室、认证机构的作用。食品的质量和安全保障，需要从原料验收、生产过程、储运、流通等各个环节的生产管理与安全控制，这就需要大量的食品安全检测数据，以及对整个生产环节进行管理。因此会出现大量的检验工作，仅依赖政府的检验实验室，远远不能满足需要，因此必须发挥第三方检验实验室的作用，提升可信度，为食品的安全生产提高服务。同时充分发挥第三方认证机构的作用，共同推动认证体系的建设，不断完善企业的食品安全系统，全面提升食品安全建设。

　　三是充分发挥行业协会的作用。食品安全的生产，存在很多共性问题，行业协会可以作为桥梁，组织研究机构和所有企业，对共性问题进行研究，成果共享，既可以节约每个企业的研究成本，又可以提高研究水平，避免低水平重复。同时，行业协会还可以组织所有同类企业，通过参观、座谈、邀请优秀企业的管理人员授课等方式，帮助行业内同类企业提高食品管理水平，提升整个行业的产品质量。

　　四是成为行业的领导者、承担更多的义务。食品安全是没有竞争性的，大企业特别是有品牌效应的企业在这方面需要承担更多的社会责任，树立表率作用。