胡军华

　　做视频的土豆网站日子过得还行，我们吃的土豆是另外一番光景。

　　主流媒体最近不约而同报道土豆的主粮化，想给土豆一个光明的未来。人民日报的报道称，农业部副部长余欣荣表示，要以科技创新引领马铃薯主粮化发展，努力推动形成马铃薯与谷物协调发展的新格局。据介绍，土豆有望成为稻米、小麦、玉米之外的第四大主粮作物，种植面积将逐步扩大到1.5亿亩，年产鲜薯增加2亿吨，折合粮食约为5000万吨，将显著提高国家粮食安全保障水平。

　　上面的解决方案看上去别开生面，也许，还有更好的牌可以打。

　　土豆现在面临的问题，一个是价钱太低，农户收益有限。“中国农村扶贫开发纲要（2011~2020年）”将我国贫困地区分为14个连片的贫困区，有关人士称，其中10个是我国马铃薯主产区。一些加工企业能够接受的土豆价格每吨600~700元，扶贫作用有限。

　　此外，在土豆的下游，由于近年来受美国逼迫，持续加速人民币升值，使得原本在东南亚、东北亚、阿拉伯国家、太平洋国家很受欢迎的中国马铃薯淀粉丧失竞争能力，出口量缩减80%~90%。下游的不景气反过来会影响上游的土豆生产。

　　土豆主粮化，成为消费者一日三餐的必需品，增大国内市场对土豆的需求，理想很丰满，就怕现实很骨感。

　　中国吃饱饭的问题早已解决，现在痛苦的是怎么吃好、吃健康的问题。

　　水稻、小麦、玉米作为三大主粮，实际上越来越多的粮食是作为饲料，被动物吃掉，变成肉类被消费者消费。

　　国内南方原来以消费籼米为主，由于口感干、硬，近年来松软的东北粳稻在南方攻城略地，取代了籼米的位置，一部分籼米被用作饲料原料。

　　小麦也是如此。美国农业部最新的研究报告显示，2013~2014市场年度，中国小麦产量预计约为1.22亿吨，用作饲料的有2100万吨。到2014~2015市场年度，用作饲料的小麦将达到2300万吨。

　　至于玉米，在国内主要就是用来喂猪，另外一部分用来生产淀粉、酒精等产品，鲜有消费者以玉米作为主食。

　　土豆想反其道而行之，成为中国消费者一日三餐的主食，难度不小。

　　土豆作为主粮，自身的经济价值未必能得到最大程度的开发。

　　水稻、小麦、玉米三大主粮，价格高度敏感，因此在国内屡屡成为宏观调控的重点对象，加工企业因此叫苦不迭，一些大型粮食加工企业至今还亏损。土豆成为主粮，遭遇类似调控的可能性要大很多。

　　土豆也好，三大主粮也好，真正要发扬光大，要物有所值，还是得把希望放在下游深加工和品牌运作上。美国人推广大豆的经验可以作为借鉴。

　　20世纪80年代，美国人希望把大豆出口到中国，当时中国还是大豆的出口国，美国人这样的想法无异于异想天开。但是美国人出人意料地在中国设立了代表处，源源不断地派出技术人员，引导中国的养殖场使用现代化的养殖技术，使用含有美国豆粕在内的养殖配方，使大豆下游的中国养殖业日益现代化，最终敲开了中国市场的大门。

　　土豆的价值，在深加工和品牌运作环节体现得更明显。菲多利食品公司（北美）归属于美国百事公司，著名的乐事薯片是其主要业务之一。2013财年，菲多利食品公司（北美）的收入达到141.26亿美元（约合880亿元人民币），营运利润达到38.77亿美元（约合240亿元人民币），营运利润率达到约27%。

　　根据公开资料，中国淀粉工业协会马铃薯淀粉专业委员会会长周庆峰称，到2015年，马铃薯加工业总产值达到350亿元，利税45亿元，年加工转化马铃薯1400万吨。

　　按照这个规划，中国只要出一个菲多利食品公司，2015年土豆加工业的目标就可以超额实现。