寻找中国最美葡萄酒产区第三站

　　张裕爱斐堡国际酒庄把欧洲搬到京郊

　　高素素

　　 刚刚还在车水马龙、拥挤不堪的大都市里为塞车而烦恼，不一会儿却置身于清静幽雅、舒适怡人的欧洲小镇。碧蓝的天空万里无云，米白色的欧式城堡在晴空下显得格外引人注目。这里不是法国的波尔多，却吸引了社会名流聚集在此，这里就是《中国经营报》寻找中国最美葡萄酒产区第三站——张裕爱斐堡酒庄。

　　 12月2日，刚刚降过温的北京有些冷，从北京北四环上京承高速，一路向东北方向行驶，一个多小时后便抵达密云的巨各庄出口。还没有下高速，笔者远远地便看见一座美丽的城堡矗立蓝天下。与七年前刚开业时相比，酒庄已有了很大的变化，除了熟悉的主楼外，整个小镇焕然一新。

　　 是酒庄也是4A级景区

　　 湛蓝的天空下，米白色的欧式城堡凛然矗立，绿茵茵的草地、高大挺拔的海棠树、整齐茂密的葡萄园与之交相辉映，张裕爱斐堡酒庄美得让人窒息。

　　 北京张裕爱斐堡国际酒庄位于北京市密云县，由烟台张裕集团融合法国、美国、意大利、葡萄牙等多国资本，投资7亿余元，于2007年6月全力打造完成。酒庄建设得到国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)的鼎立支持，并由OIV主席罗伯特·丁洛特先生担任酒庄名誉庄主。

　　 据张裕爱斐堡国际酒庄副总经理温春光介绍，酒庄总占地1500余亩，其中建筑面积400亩，葡萄园1100余亩，为国家4A级旅游景区，全国休闲农业与乡村旅游五星级园区、北京市科普教育基地。酒庄下设有生态农业开发公司、酒业公司、旅游文化公司和国际会议中心，是一个集葡萄种植及酿酒、葡萄酒主题文化旅游、休闲度假以及葡萄酒知识培训功能为一体的综合性国际酒庄。

　　 正午的阳光有些浓烈，沿着碎石路走进小镇拱门，醴泉宫、金奖白兰地老酒坊、圣杯工厂、爱SPA、圣母教堂等多座欧式建筑错落有致地分布在悠缓的山坡，仿佛置身于浪漫的法国南部小镇。小镇街道以古希腊、古罗马和古巴比伦酒神的名字命名，比如狄奥尼索斯街、巴克斯街和奥西里斯街等。在主题酒店，推开窗户，葡萄园的葡萄树已经被埋在土壤里，准备过冬。微风吹来，一阵阵泥土的清香……

　　 依山而建的爱斐堡酒庄小镇占地总面积6万平方米，由街道生活区、餐饮服务区、娱乐休闲区、教堂博物区等四大功能区组团，为亚洲地区规模较大、档次较高、功能较全、服务设施极为完善的综合性葡萄酒主题度假村，2010年被评为国家4A级景区，2011年入选五星级“全国休闲农业与乡村旅游星级企业（园区）”。

　　 在开往北京的高铁列车上，有一档《乘着高铁去旅行》的旅游节目，播出专题片《探寻张裕爱斐堡》，来自新西兰的主持人贝克走进北京张裕爱斐堡国际酒庄，带观众全程体验爱斐堡之旅：在地下酒窖品尝橡木桶样酒，在酒吧抽哈瓦那雪茄，在酒店享受葡萄籽SPA，在西餐厅体验“世博会国宴”套餐……贝克幽默地说：“这个地方太有味道了，谁这么大力气能把欧洲搬过来？”

　　 葡萄酒文化全渗透

　　 离开酒庄异域风情的小镇，穿过一片茂密的核桃林，沿坡而上，掩映在树丛里的爱斐堡主楼便呈现在眼前。楼前的海棠树已经穿上绿色的冬装，这棵被寓意为“金玉满堂，多子多福”的海棠树经历了五十多年的风风雨雨，每年都结满了红红的果子，与紫色的葡萄，白色的酒堡构成一幅美丽的风景。

　　 整个主楼分三大部分，张裕地下大酒窖、酒文化博物馆、品酒区。走进凉爽的地下酒窖，沁人心脾的酒香扑鼻而来，一排排蔚为壮观的法国橡木桶，默默地诉说着美酒的前世今生。酒窖建于2007年6月份，深8米，建筑面积2550平方米，温度常年保持在14℃~16℃，湿度70%~80%；典型欧式风格，内设桶储区、瓶储区、洗桶区，以及VIP品酒室。现有277个储酒领地，贮存橡木桶1066只，每只酒桶贮酒255升。

　　 在地下大酒窖里，除了吸引人眼球的橡木桶外，储酒领地上那些让人仰慕的名人更是让人感觉到酒窖的高大上，马云[微博]、王中军、江南春[微博]、唐国强……大批名人的名字被挂在自己的储酒领地上，这些名人不仅可以在这块领地上储藏张裕的酒，也可以储藏其他的酒。

　　 温春光表示，私人储酒位设立于酒窖的三面墙壁，客户的存酒将会在适宜的专业环境中，以稳定的速率继续成熟、渐入佳境。储酒领地共有275个储酒位，每个席位最大储存量为260瓶，使用权限为10年。一般来说，当葡萄酒储存到10年左右，正是表现最完美的巅峰期。

　　 除了私人订制，爱斐堡也有机构储酒领地，比如人民大会堂、钓鱼台国宾馆、南京金陵饭店、国际厨皇美食会，都在爱斐堡的地下酒窖拥有一个储酒位。而在一些国宴用酒上更是少不了张裕的身影，上海世博会欢迎晚宴、二十国集团（G20）会议午宴、金砖峰会午宴……

　　 在张裕酒文化博物馆里，笔者了解到张裕的由来、天然软木塞的生产、葡萄酒的酿酒工艺、葡萄的种植和品种、古希腊人所用的酒杯……每一个环节都蕴藏着耐人寻味的故事。

　　 天然软木塞的生产时间之长令人咋舌，栓皮栎树龄达到25年后，树干周长在70cm以上，进入树皮的采剥期，每9年采剥一次，第一次采剥的树皮叫原生软木。采剥树皮依靠人工完成，采剥树皮工具主要是弯斧。刚采剥下来的树皮必须经过6~9个月的风干期。为使效果更好，也可风干12~24个月。这是软木生产必不可少的一道工序。

　　 在了解了葡萄酒文化后，笔者来到了四层的品酒区，侍酒师告诉你如何品尝葡萄酒，从端酒杯、看色泽、到摇匀、品尝，每一个细节都体现了品尝者对葡萄酒的钟爱。这里的侍酒师经过法国葡萄酒大学的专业培训，每天都会有大批参观的消费者从这里学习到专业的葡萄酒品酒知识，葡萄酒文化就在这里渗透。

　　 小产区优势尽显葡萄酒特色

　　 北京张裕爱斐堡国际酒庄地处燕山余脉与华北平原交汇地带，地势为山地和丘陵，土壤以沙质褐土和淋溶褐土为主，有机质含量高，排水性好。每株葡萄根系向大地深处扎根五米以上，这就保证了葡萄能充分地汲取土壤深层的微量矿物养分。气候属暖温带半湿润、半干旱季风型大陆性气候，年平均气温为10.8℃，年有效积温4088℃，年日照时数2804小时，年降水量638毫米，无霜期180～190天。土壤和气候十分有利于葡萄的生长、成熟、光合物质积累和着色。

　　 截至2011年，北京张裕爱斐堡国际酒庄已发展葡萄种植基地2500余亩，种植的红葡萄品种主要有赤霞珠、蛇龙珠、美乐，白葡萄品种主要有霞多丽、长相思、雷司令。葡萄园大都分布在海拔600～800米朝阳山坡。酒庄还有200亩观光葡萄园，种植有60多种葡萄，供游客观赏和采摘。

　　 温春光表示，小产区地属大陆冷凉性气候，日照时数高，昼夜温差大，在葡萄成熟的前一个月几乎无降水，极佳地促进了葡萄营养和糖分的积累，大大提高了葡萄的成熟度，含糖量可达到230g/L。爱斐堡酒庄小产区葡萄园，天赋优越的地理位置、适宜的大陆性冷凉气候、科学的种植技术，加上专业的人工管理，使小产区的每粒葡萄成为了顶级葡萄酒的生命之源。

　　 据介绍，爱斐堡酒庄小产区位处爱斐堡葡萄园内向阳坡地，采用水平式独龙蔓树形和单臂篱架架式，此种栽培模式易于优质化控产栽培和简易化省工栽培。一亩地仅种266株葡萄树；精心进行人工疏果，严格控产在600公斤/亩以下；葡萄结果带均分布在离地60~85公分之间，成熟度高度一致，一株葡萄树只产一瓶好酒。选用赤霞珠脱毒苗木，欧亚种，原产地法国，是世界著名的酿酒品种。1892年，张裕公司首次从西欧引入，现为我国广泛种植的红葡萄品种之一。

　　 天色接近傍晚，远处是一望无尽的土堆，寒冷的风袭来，葡萄树都已经躲在土壤下面沉睡。虽然没有亲眼目睹他们枝繁叶茂的场景，但是用不了多久，他们又将发芽、开花、结果，酿出美味的葡萄酒来。

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