2012年9月6日，位于北京顺义的厂房内，流水线上的技术人员正在抽检果汁重量。在此接受采访的汇源果汁集团有限公司品保中心总监王艳红说，汇源所有车间都设有指纹识别系统，而所有进入配料的原料存放区域的监控视频都将保存一年。

　　从果子到果汁

　　在中国，食品安全正以前所未有的关注度出现在生活的话题中。

　　“作为从事饮料生产的品牌企业，我们一直把产品质量和食品安全放在第一位。”汇源果汁集团董事长朱新礼称，食品质量需要完善的质量控制系统作保障，需要形成人人参与、层层把关的氛围，需要从整个产业链的每一个细小环节入手，实实在在地体现高品质。

　　成立于1992年的汇源果汁集团，在全国建立了130多个经营实体，连接了1000多万亩优质果蔬茶粮等种植基地，建立了基本遍布全国的销售网络，构建了一个横跨东西、纵贯南北的农业产业化经营体系。拥有200多条世界先进的水果加工、饮料灌装等生产线的汇源，以果汁产业为主体，形成了汇源果汁、汇源果业、汇源农业互相促进、共同发展的新格局。

　　王艳红说，汇源始终以100%纯果汁为主打产品，坚决执行“不加糖、不加色素、不加防腐剂和其他添加剂”的绝对控制标准。对于那些需要使用添加剂的饮料类产品，汇源会严格采购制度，对添加剂的保管、领用都实行全程记录、全程监控。

　　汇源的每一批产品出厂要过五道关：操作工自检、过程检验、随机抽检、外送检验、对产品进行保温7天，观察和检测微生物指标，确保每一件产品都合格，之后才能放行。

　　只有优质水果才能制造出优质果汁。汇源根据各地水果种植的品类条件，先后在山东、山西、河北、三峡库区、江西、湖南、安徽等地建立了多个大型水果基地，连接了1000多万亩优质果蔬茶粮等种植基地。

　　汇源从果树的培育、改良入手，帮助果农提高种植技术水平，并逐步建立起集苗木繁育、果树种植、加工、包装、储存、交易为一体的水果原料基地。在水果种植上，积极推行GAP标准化作业，对果农、果园管理进行技术指导，对采收水果检测农残、棒曲霉素、重金属等指标。

　　在生产方面，汇源果汁集团在全国60多家生产工厂推进质量零缺陷的管理目标，在整个生产流程中严格按照GMP和HACCP要求控制，保证整个生产、储存、出库、流程过程的卫生安全。早在1992年创业之初，汇源就从德国引进了国内第一条现代化浓缩果汁生产线，从瑞典引进了一整套利乐包灌装生产线。

　　据王艳红说，汇源果汁集团在所有下属生产工厂针对不同产品实施了一系列统一的产品标准，针对各产品制定了严格的产品配方、工艺参数、产品标准、包装标准等工艺技术文件。例如，为保证汇源果汁质量和口味的稳定，汇源果汁集团按照国际饮料调配用水水质标准制定了统一的饮料用水标准，并在集团各生产工厂投巨资配置了RO反渗透水处理设备，并定期检测水质。

　　每批产品出厂均经过生产自检、过程检验和最终产品检验。最终产品检验不仅有化验室对产品进行的卫生指标、理化指标、感观指标的常规检验和对产品进行保温7天后检测微生物指标的加强检验，还对产品大批量采样进行保温14天的验证检验。

　　许多饮料质量问题出在仓储上。王艳红说，汇源质监部门对储存在各工厂仓库的产品进行定期品质稽查，对产品的码垛高度、储存条件、运输环节等都有严格的规定和检测措施。不仅如此，汇源有一支常年活跃在市场上的督查队伍，不断听取反馈市场有关信息，改进工作，保证质量安全。

　　时尚的“健康牌”

　　如今，随着城乡居民消费力的提高及健康低碳生活理念的普及深入，以“健康”为主要诉求点的果汁饮料产品越来越得到消费者的认可和青睐。而安全放心的果汁饮品更是消费者关注的核心，果汁市场潜力巨大。与此同时，在国家“十二五”规划中消费政策的驱动下，食品饮料行业将大幅度受益，整体行业趋势看好。

　　朱新礼曾说：“汇源从事的是一份绿色事业。”

　　在生产中，汇源所有工厂均坚持“三同时”建设标准，即对污水、烟尘治理工程与工厂同时设计、同时施工、同时投入使用。此外，汇源还投入巨资研究果渣处理及综合利用，将果渣回收再利用，提取食品和日用化工行业的原料及天然优质原料膳食纤维，并制作成发酵饲料，用于畜牧业。这样的循环利用，提高了水果的可利用率，既创造了新的经济价值，又消除了环境污染。

　　在终端，汇源紧紧跟随消费者的需求，在为消费者提供绿色、健康、营养、安全、高附加值的果汁和饮料的同时，将绿色健康理念源源不断传递给消费者。近年来，汇源开始建设起集“绿色旅游、农业观光、体验营销”为一体的示范基地。

　　作为食品饮料行业的重要企业，汇源果汁集团意识到，在做好食品安全的基础之上，还要更好地与广大人民群众的生活相结合，为消费者提供更多、更好、更加健康绿色的高品质产品。

　　据此，汇源制定了“综合性健康食品产业集团”的发展战略，并逐步形成了以果汁产业为主体，汇源果汁、汇源果业、汇源农业互相促进、共同发展的新格局。

　　一方面，汇源积极在自己的支柱产业——果汁及果汁饮料方面进行创新研发，不断推陈出新，以果汁果乐、果鲜美等新产品为代表，以满足不同消费群体的饮用需求。目前，汇源集团已经研发生产销售了600多种健康饮品和食品，倡导了健康消费的生活新时尚。

　　另一方面，汇源也发力有机产业，从根本上解决人们日益担心的食品安全问题，向消费者提供营养、健康、安全的有机食品。汇源目前已在全国八个省陆续建立了十大有机农业生产基地，如湖北荆门65万亩中国农谷基地、新疆阿尔泰10万亩的野生沙棘基地，北京、山东、黑龙江、河南等也都陆续开始建立。以有机农作物果蔬种植为主，同时引进合作伙伴，生产有机肥、饲料，发展养殖和加工，最终要建成一个工业、农业、商贸三位一体，观光旅游、养生健身相结合的新型农业产业体系。

　　截至2011年，汇源百分百果汁市场的占有率已超过50%，稳居市场领导者地位，成为中国消费者最熟悉和认同的果汁品牌之一。

　　摄影记者/高育文